Purecastle珈琲 將咖啡的美味與知識傳達給客人

全沖繩第一位拿到SCAJ認證資格的アドバンスド・コーヒーマイスター(Advanced Coffee Master) 金色別針的仲座清也先生，對於咖啡始終抱持著熱情，當初決定要開店時，從品牌名稱、Logo、到餐點，都十分有自己的想法，「將咖啡的美味與知識傳達給客人」是他的核心目標。

身為自烘店的Purecastle珈琲，仲座先生提供多款來自不同國家的咖啡豆，有來自巴西、巴布亞新幾內亞、衣索比亞等產區的咖啡，甚至還有沖繩當地的咖啡豆。他認為咖啡烘焙要能迎合客人口味，並受到客人喜愛的焙度，使用小型烘焙機，有時候也能針對客人喜好做調整。

當客人點餐時，仲座先生會帶著菜單至客人身旁做解說，菜單更是詳細地介紹各國的產區資訊，讓客人對於咖啡能有初步的認識。如果點的是手沖，還能前往吧檯區選擇喜歡的咖啡杯。手沖使用法蘭絨濾布手做沖煮，仲座先生認為法蘭絨濾布可保留油脂與甜感。 如想品嚐沖繩在地咖啡，在Purecastle珈琲這邊，能喝到沖繩當地中山咖啡農園的咖啡，不妨點上一杯體驗沖繩咖啡的風土之味吧！