TIMELESS CHOCOLATE

店主林正幸先生之前在澳洲墨爾本咖啡店工作,在墨爾本是在Espresso內加上砂糖,一口飲用完Espresso,再把杯內剩餘的砂糖吃完,五年前來到沖繩品嚐各種糖和咖啡的味道,Coffee potohoto的山田哲史先生和Mame Pore Pore Coffee仲村良行先生建議他可以做異於咖啡其他不同的產品。基於之前瞭解糖跟單品咖啡的知識拿來做巧克力,是目前在日本罕見的Bean to Bar的巧克力店。


砂糖是自己在沖繩農園栽種的甘蔗 ,部份的可可也是在沖繩栽種,強調巧克力只用可可和砂糖製作,讓顧客可以品嗜最原味的巧克力。


巧克力界的朋友很多,他最尊敬台灣福灣巧克力的許華仁,福灣發酵後製處理方做的非常好,無論是濕度、溫度等。


沖繩政府三年前委託林先生增加沖繩及台灣友好關係,邀請林先生到台灣參觀,希望用台灣的可可加上沖繩的糖串聯起台日關係。


林先生認為台灣與日本對發酵類的商品都很上手,像日本的納豆,台灣的臭豆腐、阿里山的茶等,來過兩次台灣的林先生,學習可可從栽種到收成的過程,獲益良多。


巧克力內用的咖啡豆,少量是自己烘焙,大部份的咖啡豆是由COFFEE potohoto和Mame Pore Pore Coffee提供,林先生會針對每一款可可和咖啡豆的特性來調配,像是奶油跟水果的巧克力就會挑選深煎的咖啡豆,以突顯水果和巧克力原有風味。


推薦的飲品有兩種,熱飲是CHOCOLATE DRINK,是純可可加糖加牛奶,有哥倫比亞及加那可那兩款產區供選擇;另一款冰飲CACAO FRUIT FRAPPE是可可亞加香蕉加火龍果的飲品,可可果昔美麗的漸層顏色是IG打卡火紅商品。另一款推薦的甜點是只能在店內食用的CHOCOLATE TERRINE,以300年歷史的沖繩糖漬冬瓜、黑糖巧克力、可可碎、火龍果醬為主題,各別吃和加在一起吃,各會有異想不到的驚喜風味!


地址:沖縄県北谷町美浜9-46 Distortion Seaside Bldg 2F(American Village内,海側)