豆ポレポレ Mame Pore Pore Coffee

仲村良行先生於2017年拿到日本烘豆冠軍，2018年代表日本參加國際烘焙大賽(WCRC) ，榮獲亞軍。

五年前拿到Q-Grader，當初是沖繩第一個拿到Q-Grader的咖啡人，目前沖繩只有3位Q-Grader。當初透過SCAJ瞭解到Q-Grader考試，想要更瞭解種種咖啡世界的味道。

提及到參加比賽過程，在日本國內賽時沒有團隊支援，全靠自己摸索出來，只有自己店內的員工幫他試味道。在世界大賽是則有2016年的日本烘豆冠軍—近藤啓先生協助。

關於致勝關鍵，仲村先生認為整體都很重要，包括聞香氣、看光澤、聽聲音，最後的關鍵是喝，Cupping完再調整烘焙條件。

要非常瞭解規章，才能拿到重點分數。比賽當年「甜感」是乘以2倍的分數，亦開始有瑕疵豆扣分，所以必須詳看規章。

2016年有去觀摩近藤先生的烘豆賽，瞭解比賽流程；在烘豆賽完可以品評風味，活動現場有一個Brew Bar，可以試喝選手烘出來的風味，搜集每個國家選手的咖啡風味，並請冠軍送仲村先生20克咖啡豆，喝完後覺得很驚豔！風味非常乾淨清晰。所以決定要把乾淨度和甜感做好，透過喝了很多選手的咖啡風味後，才確定了自己想要朝哪個方向邁進。

去了世界大賽後，讓自己開了眼界，也結交國際上的咖啡好友，是個很好的經驗。

因為現在正在嘗試一個新的烘焙方法，所以目前還沒決定是否參加下一次的烘焙大賽，若新的烘焙方式得以符合仲村先生所預期的風味，就會再參加下一屆的烘豆大賽。

得到世界亞軍之後，對於工作及人生規劃有何改變呢？仲村先生笑笑地說：「一點都沒有變耶！」因為沖繩人不知道WCRC是什麼樣的比賽，也不知道沖繩出了個世界亞軍。但會有各地的觀光客知道仲村先生為世界亞軍，特地前來光顧及購買咖啡豆。

目前會有第二家店，第二家較屬於是教育訓練中心，不只是咖啡相關，其他的議題都可以在二店召開，像研習會、研討會等等，屆時歡迎大家蒞臨。