Okinawa Cerrado Coffee

Okinawa Cerrado Coffee從三年前開始營業，爸爸從三十年前即針對業者提供營業用咖啡豆，現在第二代末吉業人則針對辦公室喝咖啡的企業提供咖啡豆，明亮的外觀是觀光客必來的打卡處。

怎麼會有大嘴鳥這隻可愛的動物做為LOGO呢？因為早期末吉先生的爺爺在巴西投資農場，巴西的國鳥是大嘴鳥，店的名字以巴西巨大草原生態區Cerrado命名。咖啡店一開始只進口巴西豆，現在則是全種類咖啡豆一應俱全。

末吉先生談及在在烘焙時遇到的挑戰是，每個季節的生豆水份、密度皆不同，所以必須要不斷的試煉，焙出期望的味道；遇到開心的事是，有時會烘出自己異想不到的風味，會讓人很期待每一次的烘焙。

店內全部有三台烘焙機，少量的烘焙使用樣品機，其他的使用一般五～十公斤的烘焙機。

因為已經經營三十年了，這一路走來，看了很多沖繩咖啡的變化，以前的咖啡館之間較封閉，罕少有資訊交換，較會有競爭感；現在沖繩的咖啡館職人們都非常敞開心胸的互相研討，讓沖繩咖啡有越來越好的趨勢。

至於消費者的口味變化，以前較喜歡深焙的咖啡，現在年輕的消費者對於咖啡知識也較瞭解，會有不同的想法，較能夠接受中淺培、有花香、水果香味的咖啡。

店內有義式的拿鐵、卡布奇諾、手沖咖啡等等，手沖咖啡則是店內最受歡迎的種類，店裡提供全種類的咖啡試喝，讓消費者可以選擇自己喜歡的咖啡種類讓店員為顧客沖煮。

提到自己最喜歡哪一款咖啡，他推薦斯哥大黎加白蜜處理的Juan Pablo，Marvin Robles農場在栽種後製咖啡非常認真，深深為他所感動。這款喝起來是葡萄、香檳、杏桃的香氣。