從餐桌到產地，
看見台灣陶瓷的設計力——新旺集瓷
撰文／張紫翎 攝影／邱之聖 照片提供／新旺集瓷
午後的山區氤氳，傳來火車呼嘯而過的聲響，放眼望去，鐵軌旁平房林立，顯露著幾支聳立的老煙囪管，這裡便是素有「台灣景德鎮」之稱的鶯歌，街道上隨處可見堆置的鍋碗瓢盆，顏色、造型琳瑯滿目，在陶瓷小鎮上帶來歷史悠久的藝術氣息。
陶瓷世家的百年窯火
在旅客絡繹不絕的主要街道上，佇立著一家承載百年歷史的陶瓷名店——新旺集瓷，店內陳列各式陶藝作品，從古早味復刻到新興文創，以圓潤細緻的工藝，訴說著情感滿溢的故事。
第四代負責人許世鋼，以祖父姓名成立「新旺集瓷」並接手家族企業至今已然二十年，他緩緩道起與陶瓷的這一段深刻淵源：身為鶯歌本地人，他們家族從民國15年便投身陶瓷產業，祖父許新旺原先以販賣農具起家，而後購置了一顆包子窯，以燒製瓦片的「協興瓦窯」為業；隨著市場對生活餐具的需求大增，民國38年瓦窯轉而投入碗盤生產，以製作「丹青碗」聞名，同時引進日本技術提升製作工藝；民國54年，台灣經濟發展帶動蓬勃的建築業，許家再次轉型產製磁磚，從小型馬賽克磁磚、方形白釉磚、紅土磁磚到八角形大磁磚等建材皆有涉略，如今在許多古蹟、宮廟中仍都能窺見當年的痕跡。
陶瓷小鎮的發展隨著台灣的經濟脈絡變化，過往的鶯歌鎮曾是一片繁華榮景，從父親輩的自動化生產、大規模工廠，到如今因應產業競爭，陶瓷企業無不邁向微型化、少量多樣的精緻化發展。如今來到第四代傳承，望向產業因應歷史走向，從農具、瓦片、民生用品、磁磚，來到如今高附加價值的產品，雖然盛況早已大不如前，但他們仍致力於在變動中尋求突破，並留下鶯歌的風華，百年的陶瓷技藝在世代更迭中，窯火薪薪不息。
一件完美陶瓷的誕生
作為一家大規模的百年工廠，在生產細節上絲毫不敢怠慢。因為陶瓷在燒製過程中比例會縮放，因此設計師需要先確認尺寸、比例、和容量，確保打樣沒問題後，再製作母模、並用子模進行大量生產。製陶時最忌諱的就是變形，在窯爐中經過高溫到低溫的溫差變化，容易讓圓形物品變形成橢圓形；上釉時最重要的步驟是保持釉面乾淨平滑，避免燒製過程中釉與胚之間的空氣或水分子爆開，在成品上造成氣泡或孔洞；原材料中的黑點或鐵屑等雜質，亦會讓成果出現瑕疵。因此一個完好無缺的陶瓷，背後需要經過反覆的測試和精密的調整，方能確保穩定的好品質。
聊及這些年來自己最印象深刻的作品，世鋼笑著回憶，當初僅是因為太太覺得家裡少了一個適合的煮飯鍋，便著手和在地的資深陶鍋職人合作完成了別具巧思的「鳥巢鍋」和「幸福同心鍋」，不僅在設計上突破傳統，更先後榮獲德國紅點設計獎和日本Good Design Award優良設計獎。這兩款兼備實用與美感的陶鍋，揀選高品質的陶土在地生產，開售不久便有位在美國的知名廚師訂購百來個作為推廣，雖然現在因為原物料稀缺暫時停產，但是團隊仍持續研發更多作品，期望延續新旺集瓷的匠心精神。
在品牌的百年歷史中，許多經典產品令人印象深刻，其中與故宮攜手的杯具系列大受歡迎，以博物館設計的圖像，結合特選的紫砂與朱泥作為材料，質感類似於常見的老人茶壺，展現中華傳統深厚的茶文化底蘊。後續新旺集瓷自家設計的茶具「豐與收」、「四季然」也屢屢獲獎，以綠豆糕為造型靈感的「四季然」，看似小巧玲瓏的糕點，在茶席間展示獨屬台灣文化的雅趣，這套作品也被時任中華民國駐美代表的蕭美琴副總統帶到美國，作為招待外賓的茶具，從一來一往的茶香品飲間傳遞台灣的精湛陶藝。
做美好的器皿，盛裝咖啡
2022年，對咖啡的熱愛開啟了他們全新的器皿製作旅程。早在十年前，新旺集瓷便在館內設立了咖啡休憩區，提供甜點和飲品給到訪客人，而疫情期間頻繁到咖啡館的世鋼，看著老闆烘豆、沖煮，便在交流中開始思考，如何將陶藝工法融入日常的咖啡體驗，從濾杯、馬克杯到拉花杯，他們研究起咖啡的專業知識，正式投入相關器皿的研發和生產。
令團隊引以為傲的，還有特別為咖啡器皿開發的無光釉顏料。霧面釉料熔融性低、不易燒製，稍有溫差便會失敗，但他們仍不斷測試，在一次次調整中找到最適合的燒製溫度與生產模式。水藍色的無光釉呈現出中性、沈穩的質感，予以與眾不同的氛圍；以高壓注漿技術製成的杯身平滑精細，從視覺、觸覺、到味覺，無瑕的陶瓷容器提升了品飲的最佳體驗。
每一套器皿都有不同的挑戰，例如製作茶壺時需經過多次測試，才能確保出水量及杯蓋密合度；而在開發這款有手把的濾杯時，不僅需注意底部托盤與手把的銜接處，控制萃取流速的重要議題，他們也經過幾番研究才有了共識。最終團隊設計了長短肋結構，實現上慢下快的變速效果，過程中他們也將其與經典的V60進行比較，發現這款濾杯能夠帶出更多的後韻層次，將風味表現提升得更加飽滿。至於拉花杯製作，新旺集瓷曾與咖啡館Coppii Lumii冉冉生活合作，多次來回溝通，只為了調整成精確的尺寸和弧度，使杯子手感更貼合，優化了拉花時的流暢度；這系列的馬克杯也特別設計為82mm的口徑，讓濾掛式咖啡包能夠完美貼合杯壁，優化不同用途使用時的便利性。
從一杯咖啡的飲用體驗，到陶瓷技術的工藝挑戰，新旺集瓷以不斷精進的精神，把關跨領域的每個專業細節，將熱愛轉化為創作，讓每一件陶瓷器皿都能在日常中展現其獨特價值。
地方創生，喚醒陶瓷小鎮的新生命
相較於日本各縣市獨特的陶瓷工藝，鶯歌的特別之處，在其包羅萬象、面面俱到的陶瓷技法。從柴燒、花瓶彩繪、文創設計等生活用品，到精密的科技陶瓷、軍工用防彈陶瓷、及太空梭的耐熱板等，小鎮前景看似衰退，實則在街坊鄰里中隱藏著各方好手。
在這二十年間，除了既有的生產銷售，新旺集瓷更著手轉型，從品牌本身為起點，帶動著鶯歌鎮上的大小店家一起復甦。這些年鎮上流行起的體驗教學，讓民眾除了購買陶藝品之外，還能實際嘗試手拉胚、製作陶瓷、貼花等，當旅客們佇足此地，以自己的雙手觸碰泥土和材料，不僅加深與這方土地的認識，更和兩百年陶瓷文化建立了連結。
2016年新旺集瓷自主推動了「鶯歌文化季」，帶領民眾走讀鶯歌、認識在地的老工廠。當地有間百年歷史的福興宮，是昔日窯廠都會前去供奉的陶神土地公廟，長久失修讓團隊起心動念，決定為廟宇整修、策展，並特別將廟裡的香灰摻進原料中，設計了一款陶土平安符，喚起住民和商家對於鶯歌陶瓷的敬意。隨著街上逐漸熱絡，周邊店家陸續加入這場產業復甦計畫，2018年的「鶯歌陶日子」導覽了在地的老煙囪、彩繪牆，
讓人們走訪這座陶瓷小鎮時，窺見更多元的面貌。而後，在日本地方創生及台灣設計研究院的輔導下，與在地業者台華窯、新太源、安達窯、傑作陶藝、陶聚一起合作啟動鶯歌的「產地開放日」。連續多天大大小小的工廠、工作室，打開了長年緊閉的門戶，讓遊客們穿梭其中，探索鶯歌製陶百年留下的痕跡和故事。如今部分小學的校定課程中，加入了鶯歌本土歷史課，結合業者的資源，將影響力擴及下一個世代。眨眼之間，鶯歌彷彿突然醒了過來，大家從不同的視角看見改變，陶瓷與生活被拉近的緊密距離，持續提升陶瓷文化的價值。
器皿帶來的日常幸福
見證了鶯歌這些年來的變化，世鋼露出淺淺笑意，他說：「我的孩子們每天都會開心地選擇食器，就連吃蛋糕時都會特地換成小巧的一口碟！」
一只好用的器皿，就像貼合身體的衣物般，帶來無形的舒適，融入生活而不突兀。杯盤之間，不僅是盛裝食物的容器，更是家庭互動的橋樑——平日的晚餐、假日的早餐，器皿盛裝著富足與美味，也溫潤著陪伴生活的溫度。對生活的講究，往往藏在這些日常的細節裡，悄然堆疊出歲月裡細水長流的情感。
文章來源：Vol.48《陶之物語，飲食器皿的日常文化》
