C³offee 咖啡誌

vol.41 2023

風土、風水、風潮與風味

出版日期:2023-06-30

咖啡、茶、葡萄酒、威士忌與可可,這五種大家耳熟能詳的飲品,不論是外觀、口感或特質等方面都相互迥異。話雖如此,它們彼此之間其實擁有一項共同語言,那就是風味。 就讓我們透過《C³offee 咖啡誌》這次的專題企劃,來看看這些來自不同專業領域的職人們,投注畢生熱情所耕耘的種種及引領的食飲風潮,分享各自如何遇上這命定般的飲品, 以及在這段認識風味、愛上風味與開始訴說風味的歷程。一同閱讀眾職人們的風味人生吧!

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編輯部報告

「我一直想做一個橫跨不同餐飲類嗜好品的風味專題。」年初,和這期客座總編輯——嘉儀——約在兩人熟識的咖啡館碰面時,我隨口提及近年一直掛在心上的這件事。

作為自由編輯暨譯者的他,本身對葡萄酒頗有心得,也是重度咖啡愛好者,對於我的提議顯現出莫大的興趣。順勢而下,七月號的封面故事主軸就這樣敲定了。 不管是咖啡、茶飲、葡萄酒、威士忌,或是近年來逐漸興起的精品巧克力,浸淫於當中的職人們,無一不是對風味頗有一番自己的愛好與見解,也時常跨界對於其他種類餐飲嗜好品的美好如數家珍。

就讓我們透過這期的咖啡誌,一同閱讀眾職人們的風味人生。

編輯長/ 張廖巧玉





C³offee 咖啡誌

vol.40 2023

風味魔法師

出版日期:2023-04-01

咖啡、茶以及酒,每種飲品都有其獨特的風味特色,這些特色與其原料的來源、種類、產地、生長條件和製作工藝等因素有關,而風味的多樣性,正是這些飲品如此吸引我們的原因。 這些飲品有著相似的製作工藝和風味特色,但又各自獨特,呈現出多元豐富的面貌。舉例來說,咖啡、酒和茶的製程中,都有著所謂「發酵」的環節,透過發酵,原料的化學成分會發生變化,進而形成特殊的風味和口感。然而,在不同飲品之間,發酵都是指向同一件事嗎,其間又存在著哪些殊異與雷同? 《C³offee 咖啡誌》在這期企劃中,我們將透過跨界的訪談及邀稿,帶大家從咖啡、烏龍茶及清酒,更橫跨到發酵茶飲的角度,來看看「發酵」這回事對於飲品所施展的魔法。

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《C³offee 咖啡誌》2023年訂方案

感謝各位讀者們一直以來對於《C³offee咖啡誌》的支持與愛戴!

在新的一年,我們會持續致力提供讀者們第一手的咖啡產業資訊與最實用的生活報導,打造國内最優質的咖啡資訊平台,提供給投入咖啡產業的各方先進與愛好精品咖啡的讀者們。

然而,因應近年來原物料、運費及人力成本各項營運費用不斷飛漲,爲維持出刊品質,自2023/01/01起,年訂價格統一將調整為1,100元(一年四期)。

期望各位能繼續支持《C³offee咖啡誌》,每一份支持都是我們持續努力深耕台灣咖啡產業的動力來源,也祝福各位在新的一年心想事成!

《C³offee咖啡誌》團隊