走進時光交疊的百年建築，HAUSINC 1035以配方豆回應歷史

走進時光交疊的百年建築，HAUSINC 1035以配方豆回應歷史

撰文、攝影／編輯部

踏入HAUSINC 1035的那一瞬間，彷彿進入歷史故事當中。

這棟建築建於1910年代的日治時期，「1035」便是當時鈴木耳鼻喉科的電話號碼。後經歷兩代「吳眼科診所」，2018年由SYDRO李預萍建築師事務所接手修復，並邀請HAUSINC、小麥過敏麵包店與GFG家具選物一同進駐，2022年起正式營運，成為現在的1035 Collab。

門口招牌由藝術家鄒駿昇設計，四隻手比出「1035」，象徵四個品牌在各自領域中的職人精神。1樓的外帶空間保留了掛號櫃檯與候診區，樓梯轉角處更擺放日治時期留下的「電話一Ｏ三五番」珍貴木板。走上2樓，映入眼簾的是紅磚牆與費心修整的木桁架，挑高天花板和窗戶共同打造出寬闊的空間感；而在靠窗處，擺了張台灣辦桌中常見的紅圓桌，增添一抹台灣味，顯得格外和諧、毫不違和。

打造融入日常的停泊處

HAUSINC咖啡館的名稱，取自德文的房子「Haus」與英文的公司簡稱「Inc.」，既是家也是公司，負責人郭律廷（小郭）與胡國媛（Ady）夫妻希望除了咖啡，也能提供消費者空間、工作與生活體驗。

小郭分享，開店前的考察過程中，他們在東京遇到的社區型咖啡館「Be a Good Neighbor」對自己影響深遠。「它位在原宿邊緣的住宅區街角，是一間沒有座位的咖啡館，大家進去喝杯咖啡，跟咖啡師聊兩句，又騎著腳踏車前往下一個地方。」

這樣與鄰里息息相關、自然而然發生的咖啡場域令小郭印象深刻，也間接讓沒有咖啡相關經驗的他，對於HAUSINC該帶給客人什麼樣的氛圍和體驗有了初步的想像。

鈴蘭與鈴木

而回到這片社區，台中中區曾是日治時期最繁榮之處，從市府路延伸至中央書局與台中公園，在當時的熱鬧程度堪比台北大稻埕，而其中最精華的中山路，在過去更被稱作「鈴蘭通」。

HAUSINC 1035將歷史底蘊融入店內的招牌自烘配方豆──中淺焙命名為「鈴蘭」，中深焙則以初代主人鈴木耳鼻喉科命名為「鈴木」。前者明亮清新，輕淺酸甜中帶有細緻的花果香氣，後者則溫暖厚實，適合搭配牛奶飲用。

翻查史料的過程中，HAUSINC還發現林獻堂晚年曾至吳眼科看診，時間讓故事交互重疊，有趣又迷人

讓品牌延續，是一件很漂亮的事

「很多人在談如何維持熱情，但我覺得要一直保持熱情是很困難的。」小郭認為，人會對當下的狀態感到疲乏厭倦，問題可能不是出在「事情本身」而是「做法」上。

改變做法、嘗試沒有做過的事，例如帶領HAUSINC不斷走出同溫層和舒適圈的聯名合作，正是創造與保持熱情的方法。看見別人的專業、發現自身不足，往往能激發熱忱與方向，從中找到想要繼續努力的下一步。

接下來，HAUSINC還想繼續精進「烘豆」，讓流程與風味都再上一層樓，並將包含餐食與甜點在內的整體呈現做得更精緻，打造不只侷限於咖啡單一品項、更全能的品牌。

「當然最重要的還是大家一起工作要開心，」小郭說，「我會想繼續開店，是因為目前來說，都蠻快樂的啦。」

最後，問起希望未來的HAUSINC成為一間什麼樣的咖啡館，小郭想了想回答：「大概就跟這棟建築一樣吧。」

再次環顧1035的紅磚牆與木造天花板，百年歷史之中有著進駐4年後形成的微小變化，那是由消費者、咖啡師、無數杯咖啡與這座城市一起刻上的日子。創立邁入第12年的HAUSINC，期許自己也能夠謙卑承接時間帶來的變化與帶走的事物，沖刷後留下核心價值和故事。「如果能讓品牌持續下去，我覺得是一件很漂亮的事。」

*完整專訪請鎖定十月號《咖啡誌2026年刊》