(一) 濕式處理場

第一天，我們來到水洗處理場，我們將自己採摘的漿果秤重批價，買方會給農民一個編號，以確保後續的品質追蹤。

再來將漿果倒入水中，浮出水面的即為壞豆，再來用果漿分離機分離出漿果、接著放入水洗槽內靜置發酵24~48小時，接著用大量水沖洗黏在咖啡果殼外的黏液，再來就進入日曬風乾階段。

過程中會篩掉六分之五的豆子，六公斤的果實，只能生產出一公斤符合Nespresso品質的咖啡豆，被篩掉的次等品，則賣往商業豆市場。

【圖說】

1. 先倒入水中、不好的豆子會浮在水面。
2. 果漿去皮機。
3. 水洗處理場。