首日，與來自印尼、馬來西亞、新加坡、泰國共五國的媒體群搭著吉普車一路巔跛來到Pak Ayi和Pak Cecep擁有的Tenjolaya Ciwidey的第一個AAA農場，在進入農場前，車子停下了，嚮導翻譯Aby告訴我們這個地點就是咖啡與茶區的分隔點，右邊如梯形層次的是茶園與蔬菜園，左邊林木茂密的則是咖啡園。

在此之前，先說明Nespresso與印尼的咖啡出口公司互信互助的合作模式。Olam Indonesia是Olam Group的一部分，成立於1996年。2017-18 Olam Indonesia的咖啡交易達135萬袋 (每袋60公斤)，約佔印尼咖啡總供應量的15%，是印尼最大的咖啡出口商。深根了解在地市場及擁有永續發展的共同目標，是Nespresso選擇長期與Olam在印尼合作推廣AAA永續品質計畫的原因。

AAA計畫幫助農民創造收益

Aki Dadi與眾者道來，他原是自家後院種植蔬菜，從2014年起專注種植咖啡，雖然全球咖啡價格波動，但加入AAA計劃後生產力及咖啡品質，讓他們咖啡豆被收購的價格，呈現了令人欣慰的倍數成長。

Aki說道，從2007年的87人，現在已經有172位咖啡農加入他的團隊，從2013年起與AAA計畫接觸後，他們得到了很多咖啡的知識與技術的協助。目前，平均每位咖啡農會有約2公頃土地，每年收成一次，剛開始種植時每棵咖啡樹只能收成3-4公斤，透過AAA計畫的改良，現在已經可以收成6公斤咖啡櫻桃。

在Aki的團隊中，他會挑選有共同理念且有人引薦的夥伴，這樣才能一致朝著目標種出高品質咖啡。例如說，通常咖啡農認為只要有種咖啡豆就會有收益，所以何不把農場種滿咖啡樹就可以收獲溢豐？但他們得要改變觀念，留些土地種植遮蔭樹木，這樣咖啡樹才會健康茁壯，留住足夠土壤養份，還能保護住在山腳下的農民，擁有水土保持的觀念，才能維護永續種植的環境。

AAA計畫建立起的相互尊重及關係價值鏈

Nespresso AAA永續品質計畫經理 Manu Jindal娓娓道出: 「AAA永續品質計畫是長期的經營，目標是幫助農民創造出自己咖啡的價值與價格，我們沒有權利義務的關係。參加AAA計畫的咖啡農們，他們有權利將種出的咖啡豆賣給出價較高的咖啡商，但他們選擇跟Nespresso合作，這就是人與人之間建立起的互信關係。」

Nespresso並非扶持所有衰弱的農場，農場經營者自己也需具改變成長的意願。Nespresso與Olam在與農民的交流中瞭解文化、土地、風情，然後把知識及經驗回饋給農民，讓他們知道自己土地的特色，釐清想達到的長遠目標，就像原本Aki農場的基礎就不錯，Nespresso只是協以專業知識及技術支持，就成功把咖啡質量大大提升。Manu的工作就是整合手上的資源，有系統地與農民合作，這些光靠Nespresso單方面是做不到的，需要雙方相互尊重合作，才能達標。

清楚易懂的圖像式視覺化溝通

從過去三四年合作中學到的，就是「視覺化溝通」。為適應當地農民教育背景及便利性，Nespresso豎立一塊目標板在農場入口處，寫實圖像式的表格，農民可以看著說明圖中的正確勾勾及錯誤叉叉，就知道今天執行的工作，怎麼做是正確的，如何則是出現錯誤的生長結果，更具體了解如何孕育出高品質的咖啡豆。

體驗手摘一顆顆咖啡櫻桃

Aki Dadi決定讓我們也親身感受看看咖啡農的日常，學著採摘咖啡櫻桃，農夫為我們帶上一只手環，提醒我們要挑選如手環顏色般的深紅色。採摘時使用旋轉的方式摘下，千萬不能連蒂頭一起採收，一摘下蒂頭，這顆咖啡果實明年就長不出來了。原來用手採摘櫻桃是如此耗時費工，15分鐘我只採了約40顆咖啡櫻桃，足見農民的艱辛。

我們帶著剛採收好的咖啡櫻桃，前往水洗處理場。在處理咖啡櫻桃之前，先進行秤重給價，在繳交果實時，每個農民都會有屬於自己的編號，以利追蹤回溯品質。經過水浮豆挑選、漿果分離機、進到水洗槽、日曬廠，過程中會篩掉六分之五的豆子，六公斤的果實，只能生產出一公斤符合Nespresso品質的咖啡豆，被篩掉的次等品，則賣往其他商業豆市場。