靠天吃飯

第二天，我們來到另外一位咖啡農Pak Udin的AAA農場，65歲的Pak Udin原本也是一位蔬菜農民，他於2007年就開始種植咖啡。Pak Udin從自學開始，直到2014年加入AAA計畫後，開始接受種植咖啡、照護、管理農場及咖啡收成等方面的教育和培訓。今天，他的農場在生產力和質量方面，有了顯著的改進。在未來，他希望看到同產區的農民合作更密切，也更關注環境的永續發展。在農場中Pak Udin與各家媒體們分享了氣候變化和葉鏽病帶來的挑戰，也一起和Manu用Nespresso回收咖啡渣、咖啡櫻桃果皮混合，再次回歸土壤成為有機肥料。

溝通、知識、科技鋪陳永續之路

Manu也分享，一開始農民們連怎麼挑果實都不清楚，所以當問題發生時，Nespresso跟Olam將投入與農民一起討論，提供因時、因地制宜的改良方案，而不是讓每個農夫都拿到一本制式教條，按表操課不見得適合所有的土壤及地區。舉例來說，咖啡樹生長最佳的狀態是在陽光中擁有平均25%-45%的遮蔭比例，因此種植遮蔭的樹木對咖啡的產量及品質就十分的重要。但因為這裡大部份的農民都是從種植蔬菜開始，之後才開始種咖啡，一開始農民根本不懂為何需要額外種植遮陰樹。所以Manu做了對照組實驗，進行沒種遮蔭樹和有種遮蔭樹的成果比較，讓農民親眼看到遮蔭樹對咖啡品質及對水土保持的重要性。Nespresso在2018年贊助2萬株的遮蔭樹苗給農場，因為每位農民的能力和時間皆不同，Nespresso尊重農民，不會規定每個農民需要種多少株在自己的農場。 Nespresso甚至在AAA計畫咖啡產區外，也種植了超過10,000棵遮蔭樹，透過實際作為影響更多農民，建立「正確觀念」及「正向關係」。

當農民了解了遮蔭樹的重要性，那要如何辨別目前遮蔭的比例是否適宜咖啡生長呢? Nespresso提供當地農民一款App，只要輸入海拔及產區位置，拍下咖啡樹上空即時的遮蔭樹照片，App即會檢測目前遮蔭%比例是稀疏缺乏，太多須修剪或是遮蔭比例25-45%剛剛好，農民將可以更便利的掌控遮蔭比例，讓咖啡品質跟生產力都更健康。

開創新世紀期冀未來

咖啡農場的最後一站，我們在悠揚的口簧琴Rinding聲中，藉洗淨雙手來洗滌心靈，心存善念、誠心誠意播下種子、種下了自己的咖啡苗，在黑板上許願，盼望咖啡成長茁壯，像是場開創新世紀期冀未來的莊重儀式。

最後，我們來到乾式處理廠，處理廠用機器分級篩選，Nespresso只挑選16目等級以上的高品質生豆，接著進行二次人工挑選瑕疵豆，一顆小小膠囊中，可是濃縮了世界乾坤。在這個農場，來自各地專職或是兼職的婦女們，熟練的手刀速度，每天可以挑選100公斤生豆。

現在的努力為的是世代的傳承

我們訪問了其中唯一的女性咖啡農Tintin Uhan，她帶領了近50位Nespresso AAA永續發展計畫咖啡農，也向當地女性展現了一條在咖啡種植產業中的發展道路。

Tintin帶領栽種的咖啡樹品質和生產力都極為優秀，更獲頒了Nespresso永續品質傑出咖啡農獎(Sustainable Quality Farmers Awards) 的殊榮。獎項的評鑑標準除了評鑑表格中的咖啡品質、生產量和效率等外，這些傑出咖啡農對當地產業所帶來的正面影響力，例如保護森林、傳遞知識更是她勝出的關鍵。我問她除了咖啡之外最喜歡的是什麼? 她回答她喜歡的是不為別人工作，而是為自己工作。我又問她現在最大的挑戰是什麼？她謙虛笑說，每天走去農場都要一個小時應該是她最大的挑戰了！她表示目前擁有的三公頃大小的農場，支持著她跟丈夫及小孩的生活，之後希望世世代代也都一直照顧這個農場。在我從台灣帶來巧克力的催化下，Tintin及孫子可愛地笑容令人融化。