旅行的人都渴望綠洲Oasis Coffee Roasters

旅行的人都渴望綠洲 Oasis Coffee Roasters

撰文、攝影／編輯部

Oasis Coffee Roasters自2018年創立至今，已經拓展了3間門市。作為品牌起點的「安和路創始店」，是一間專注於推廣特殊豆種和處理法的社區型咖啡館；位在小巨蛋周邊商業區的「南京店」雖然僅有9坪大，但主打外帶與立飲體驗；被規劃為烘豆研究室的「天母店」則寬敞明亮，除了滿足3間店的烘豆需求，也提供客人深入認識精品咖啡的透明化空間。

這3間型態迥異的咖啡館，皆承載著相同的品牌精神，Oasis創辦人朱育達分享：「努力旅行的人都渴望遇見一座綠洲，我們希望成為能讓大家短暫休息、充飽電後再重新出發的存在。」

從選豆風格構築品牌輪廓

開店約兩年後，Oasis的咖啡風格與育達的個人喜好越來越接近，這讓他逐漸明白：身為創辦人，必須清楚定義自己「喜歡」的咖啡，並建構出明確的風味基底，才能讓團隊與客人理解品牌的樣貌。

育達希望Oasis的咖啡能呈現豐富的細節。為詮釋細緻的輪廓與層次變化，風味基礎便不能太過濃厚強烈，於是「輕透、明亮」是他首先抓出的關鍵字。接著，他著手琢磨「甜度」──咖啡的甜感有許多種，包含水果、焦糖、紅糖、白糖甚至巧克力；為了協助團隊建立系統，育達給予更明確的描述：帶點焦糖化、不過深的甜度。最後，則強調「清楚的風味」，避免混亂模糊或粗糙的口感，以提升整體風味的清晰感。

「不是每一位客人都能有相同感受，但可以讓團隊有清楚方向以打造品牌。」這便是Oasis獨特選豆風格的誕生過程。

打破精品咖啡的距離感

「我希望用更輕鬆透明化的方式，讓大家認識精品咖啡。」育達分享道。

因此，天母烘焙基地選擇了反向開放式吧檯，客人踏入店裡便能將工作區一覽無遺；舒適的高腳椅與吧檯檯面巧妙運用地板材質，透過染色與木作技巧轉化而成，甚至連電燈開關都刻意保留施工未完成的裸露樣貌。

他希望藉由空間設計上的巧思，呼應Oasis「透明化」的核心精神，褪去繁複的儀式感，讓精品咖啡能以更輕鬆自在、生活化的姿態走入大眾日常。

公開杯測會

除了打造透明化的品飲空間，Oasis還會不定期舉辦「公開杯測會」(Open Cupping)，打破吧檯界線，邀請客人一同進行杯測，交流對咖啡的想法。

育達參考許多國外烘焙廠會在杯測環節開放同業或客人參與的習慣，設計出專屬Oasis的公開杯測會。完整流程約1小時，每期舉辦兩場，客人只需花一杯咖啡的錢，就能品嚐Oasis近幾個月的精選豆款。

「除了店裡販售的豆子，我們也會提供比賽使用的咖啡豆給客人喝，並在活動中融入咖啡知識和文化教學，例如以不同研磨度呈現同一支豆子，讓大家直接感受粉質粗細如何影響咖啡的風味。」

這樣的公開杯測會深受客人們歡迎，在輕鬆的討論分享中，咖啡變得更加有趣、豐富且平易近人，這也是Oasis三年多來持續舉辦的原因。

期待品牌走向國際，對風味的探索永無止盡

走過8年，Oasis成功將「清透、明亮、乾淨」的風味調性、高品質的咖啡與專業的沖煮展演，淬鍊為鮮明穩定的品牌基底。然而育達並未就此滿足，接下來，他期待品牌能夠走向國際，包含參與咖啡國際賽事、走訪產區交流、深化咖啡教育和文化傳遞，帶著Oasis看見世界各地不同的樣貌和故事。

而在向外拓展視野的同時，他也將心力放回眼前的吧檯。透過更換濾杯、調整沖煮方式與前段分享的下修粉水比，育達不斷實驗與琢磨，希望客人在熟悉的「綠洲」裡，在沒有完美參數的咖啡世界之中，遇見更多層次與驚喜。

「我想在Oasis現有的風格基礎之上，慢慢將不同的風味放回杯中。」育達說。

*完整專訪請鎖定十月號《咖啡誌2026年刊》