在動盪的2026年，用穩定撐起咖啡人的夢想
撰文／侯乃瑄 照片提供／豆超
2026年對全球咖啡產業來說，是充滿考驗的一年。從期貨價格激烈動盪、國際航運延誤到物流成本攀升，種種不確定因素持續衝擊供應鏈，也讓整個產業承受沉重的壓力。在這波浪潮中，最受到考驗的，正是連結產區端與客戶端的生豆商。
面對環境的嚴峻挑戰，深耕咖啡生豆領域的「豆超BEAN SUPER」，將2026年品牌的核心關鍵字定為「穩」。對豆超而言，「穩」不只是代表穩定供貨，更包含穩定品質、穩定價格以及與產區、客戶之間穩定的信任關係。
在咖啡產業受到衝擊之際，我們也好奇，豆超究竟如何化被動為主動，將「穩」真正落實在日常營運之中？這次專訪，邀請豆超執行長黃士菖Ryan親自分享他們是如何在這場供應鏈考驗中，透過調整策略成功實踐「穩」的核心價值。
品質、價格與長期合作，是不容妥協的堅持
談及豆超在選擇合作產區與生豆時最重視的標準，Ryan的回答明確而直接：「絕佳的品質與合理的價格。」在他看來，擁有優秀風味表現的生豆，才能為客戶在市場上提升產品競爭力；而合理的價格，則讓品質與市場需求之間取得更好的平衡，也為客戶創造更健康的利潤空間
然而比起這兩項指標，Ryan更在意的，是與產區夥伴建立長期且穩定的合作關係。
「我認為做生意和交朋友很像，真誠對待彼此，才能走得長遠。」多年的採購經驗讓Ryan深刻體會到，穩定的生豆品質，往往建立在與產區長期累積的信任與合作之上，這也是豆超近年來積極推廣「紅圈計畫」的原因。Ryan 希望透過這項具公益性質的行動實際回饋產區，讓生產者知道，豆超並非只採購一季咖啡，而是真正願意長期投入資源、共同成長的合作夥伴。
建立信任的橋樑
作為連結咖啡產區與末端咖啡館之間的橋樑，Ryan 認為，橋樑要堅固，基礎就在於「信任」。在產地，豆超以付款迅速聞名，只要確認好交易條件，豆超便尊重合作夥伴提出的價格，願意為好咖啡付出相應的成本，絕不為了提高利潤而惡意砍價 。
面對末端咖啡館客戶，Ryan更是同樣給予十足信任。為了減輕烘焙廠、咖啡館的資金調度及庫存壓力，豆超針對長期合作的夥伴提供帳期服務，讓客戶能先取豆、後付款。另外，豆超完善的售後服務與退換貨機制，則讓咖啡館客戶無後顧之憂。Ryan直言：「如果生豆真的不符合使用需求，豆超絕不會在成交後就不聞不問。」對豆超而言，沒有什麼比協助客戶解決問題更重要，這也讓豆超全年客訴率不到0.1%，甚至有不少生豆尚未到港，就已經提前完售。
唯有彼此共好，環境才能越來越進步，Ryan帶領豆超做好「橋樑」的角色，蒐集客戶端對生豆的使用情形與市場反應後，即時回饋給產區夥伴，讓生產者了解自己的咖啡在消費市場呈現的風味特色、消費者評價，以及未來可以持續改進的方向。
如何面對困境並站穩腳步
談到近期咖啡供應鏈面臨的難題，Ryan坦言，當期貨快速下跌時，客戶第一時間一定會詢問生豆是否會同步降價，這對所有生豆商都是不小的壓力。 不過，由於豆超多年來始終維持具競爭力的價格策略，也持續向客戶說明價格形成的原因，因此受到的衝擊相對較小。
但在全球市場快速變化下，Ryan表示，採購策略仍有所調整：「我們採取比過往更加保守的策略。」透過謹慎控制數量、價格與庫存，盡可能保留操作彈性。至於航運受阻的部分，豆超超前部署，極力降低客戶所受到的影響：
．提前調整船期
．為有緊急用豆需求的客戶提供空運選項
．已與合作烘焙廠達成協議，預先安排足以維持今年產線運作的庫存量
．與部分客戶建立「戰略庫存」，事先完成備貨
2026年雖然充滿不確定性，但在危機之中，Ryan也感受到不少溫暖。談起這一年最難忘的事情，他語帶感動地分享：「最讓我感到欣慰的，是來自客戶的感謝。」
今年因應大環境各類成本的疊加，許多生豆的價格居高不下，但豆超在許多精品生豆的報價上，調整幅度相對較小，這讓不少長期合作的咖啡館與烘焙業者又驚又喜，紛紛主動私訊致謝，感謝豆超在此艱難的時刻，依然願意堅持提供品質優異、價格合理的生豆。
產地尋寶與新品驚喜
除了致力於穩固供應鏈，豆超也沒有停下探索產區的腳步。最近一次的尋豆之旅，他們踏進衣索比亞西部的班奇馬吉地區。身為團員之一的Ryan回憶起那趟旅程，至今仍印象深刻──那裡擁有得天獨厚的地理環境，也孕育出令人驚豔的藝伎咖啡。
「Fair Trade飛雀處理站的藝伎，大概是我這幾年喝過最印象深刻的一支了！」Ryan分享，這支咖啡不僅展現細緻迷人的風味，價格也親民，再次印證了一件事──優秀的咖啡，未必建立在高昂的售價之上。
既然如此，下半年的新品是否就要主打這支飛雀藝伎？Ryan笑著搖頭，還刻意賣了個關子：「下半年想帶給大家的驚喜，並不是風味令人驚豔的飛雀藝伎，也不是花香奔放的花境藝伎，反而是幾款供應量充足、品質穩定，而且價格極具競爭力的『超級生豆』。」
在Ryan眼中，特殊批次固然能吸引目光，但真正支撐多數咖啡品牌長期營運與獲利的，永遠是那些能穩定供貨的基礎豆款，也正呼應了豆超2026年最重要的核心理念──以「穩」，陪伴客戶走得更長遠。
美好的咖啡時代
邁入第5年的豆超，在經歷快速成長與市場歷練後，對自身定位有了更深刻的體悟。Ryan坦言，創業初期的豆超充滿企圖心，不斷追求規模成長；但隨著肩上的責任漸重，如今團隊更看重的是扮演好客戶背後「軍火庫」的角色。比起追求一時亮眼的表現，更重要的是在客戶需要豆超的時候，始終提供穩定的生豆與完善的售後服務。對現在的豆超來說，「穩」並不意味著保守或停滯，而是具備了承擔更大責任的能力。
訪談最後，Ryan分享，過去他常對客戶說：「再撐一下，美好的咖啡時代就要來了。」一路走到今天，他卻有了不同的心境：「其實，我們早已身處最美好的咖啡時代。」對Ryan來說，所謂美好的咖啡時代，不只是市場的成長或咖啡品質的提升，更來自產區、客戶與消費端之間逐漸建立起的信任與連結。正是這份連結，讓一顆遠在產區的咖啡豆，經過許多人的努力與合作，最終成為一杯消費者喜愛的咖啡。
