長坂常打造「Teshima Factory」，以設計串連咖啡、釀造與島嶼生活
資料整理／咖啡誌編輯部 資料來源／Teshima Factory
位於瀨戶內海豐島上的一間舊鐵工廠，經由建築師長坂常(Jo Nagasaka)與其事務所Schemata Architects改造後，重生為兼具釀造與飲食體驗的複合空間——Teshima Factory。
這座建築結合了咖啡廳與釀酒廠，內部設有啤酒釀造所與食物實驗室，專門處理島上各式新鮮食材。店內主打以在地食材烹製的午間套餐與日式家常料理，並提供自家釀造的精釀啤酒與咖啡，展現豐島特有的島嶼風味。
整體空間約360平方公尺，被劃分為兩個區域：一側作為釀酒與生產空間，另一側則轉化為對外開放的咖啡廳。設計上保留了舊工廠的石綿瓦屋頂，延續過往的痕跡。釀酒廠一側維持原有金屬板外牆，以確保遮光需求；咖啡廳則換上波浪狀的PC板外牆，柔和的自然光灑入室內，也讓行經的人能從外部窺見內部，營造出親切、開放的氛圍。
重生於舊工廠的Teshima Factory
過去的豐島，曾因長年遭到非法傾倒工業廢棄物，而背負「垃圾島」的惡名。隨著瀨戶內國際藝術祭的舉辦，以及由建築師西澤立衛與藝術家內藤禮共同打造的豐島美術館落成，島嶼逐漸蛻變，從創傷之地轉化為藝術與文化的象徵。
在這樣的轉變下，Teshima Factory的誕生，成為以飲食、設計與社群實踐為核心的交流場域，讓地方的生活與創意得以在此交會、循環，促進島嶼再生。
這座建築的前身最早是一間石材工廠，曾加工島上盛產的「豐島石」，隨著產業更迭，後來轉為鐵工所。如今，歷經時間洗禮的老建築在日本建築師長坂常及其事務所的擘劃下，再次獲得新生，成為串連島上農業、漁業與觀光的新場域。
咖啡與釀造共存的複合空間
擅長轉化既有建築的建築師長坂常，是藍瓶咖啡的御用設計師，過去他為品牌打造了多間風格迥異、又各具地方氣質的空間。長坂常以「半建築」理念介入空間，讓舊屋得以延續生命，並長出屬於當代使用者的樣貌，賦予各地藍瓶咖啡特有的風格。
這次由長坂常率領Schemata Architects操刀設計的Teshima Factory，在保留工廠原有的粗獷質地之中，注入嶄新的生活能量。團隊重新規劃了原本單一的大空間，劃分出咖啡廳與釀酒廠兩個核心區域，使昔日的工業生產線轉化為現在醞釀風味、串連人群的生活場所。
居民與土地共建的豐島地景
走進Teshima Factory的咖啡廳，高挑的空間以原有鋼骨結構的綠色調為基底，形成串連新舊元素的視覺主軸，既保留了工廠的粗獷質感，又散發出溫潤的生活氣息。
懸掛在空中的球形燈具，使用從豐島周邊海域回收的海洋塑膠廢棄物重新組合而成。當柔和光線灑落在重生的燈具上，彷彿象徵著島嶼從污染走向再生的歷程，也讓環境議題以最詩意的形式融入日常。
另一個令人駐足的亮點，來自荷蘭藝術家桑德・沃辛克(Sander Wassink)與島民的共同創作。他們蒐集島上廢棄的木料，結合沃辛克標誌性的鋁製組件，創作出一系列獨一無二的椅具，成為咖啡廳的重要元素。這個過程不僅實踐了就地取材、因地制宜的永續理念，也讓島民在參與製作的同時，與空間建立起深厚的情感連結，使這座建築真正長出屬於在地人的歸屬感。
Teshima Factory是餐飲空間，也是讓地方與人重新連結的場域。在這裡，咖啡的香氣、啤酒的清爽氣泡、在地食材的風味與海風吹拂的氣息，構成了豐島當代生活的新日常。
