東京三軒茶屋新咖啡廳「SAMAA_」以美味與永續理念並行，由藤岡響監製咖啡飲品
資料整理／咖啡誌編輯部 圖片來源／PR TIMES、SAMAA_ IG
東京三軒茶屋於十月新開幕了咖啡廳「SAMAA_」，是一間以美味與永續並存為目標的實驗性咖啡館，由一棟擁有70多年歷史的老屋改造而成。
SAMAA_以日本與印尼文化交會的視角呈現全新的價值觀，提供由藤岡響監製的咖啡、以印尼傳統飲料Jamu改良的特色飲品，以及與咖啡搭配的餐點。
城市與自然交會之地
在藍瓶咖啡深耕10年的村上雄一，與來自印尼的Edgar Honggo共同創立了SAMAA_。兩人皆深受以永續為核心的餐廳與飯店啟發，從中體會感官享受與永續精神並行的可能性，也成為品牌誕生的起點。
從截然不同的文化背景出發，兩位主理人卻在餐飲與永續的可能性上找到了相同信念。他們以這份共識為基礎，打造出一個融合美學、哲學與溫度的咖啡空間，讓人感受到文化交流、永續實踐與日常生活的可能性。
職人打造的咖啡與餐食
店內咖啡由過去曾擔任藍瓶咖啡Barista兼訓練講師的藤岡響把關，也能品嚐以印尼傳統飲品Jamu延伸的特色調飲，以及多款精選酒品。餐點部分則由étéco bread的梶原裕為 SAMAA_特別研發，包括風味獨特的貝果與開放式三明治，為整體體驗增添更多層次。
以永續貫徹整體空間
建築設計由建築事務所STUDIO DIG.擔綱，他們以面對建築的記憶與在地素材為理念。此次將老屋在保留原有骨架的前提下進行改修，使其以永續建築的姿態獲得重生。
店內設置了一座長吧台，營造一個讓顧客與咖啡師、文化與價值觀彼此交會的開放式實驗場域。家具則採用廢材與再利用的材料製作，使整體空間完整體現循環的思想。
