以「將研究轉化為行動，邁向永續咖啡未來」為題，咖啡科學與教育高峰會(Coffee Science and Education Summit)即將於瑞士登場
資料整理／編輯部 圖／官網
這場將於2月5–6日在蘇黎世應用科技大學(ZHAW)登場的咖啡科學與教育高峰會(Coffee Science and Education Summit)，匯聚了咖啡產業各領域的人士，包括烘豆師、農民、科學家、顧問、教育工作者以及創新者。今年以「將研究轉化為行動，邁向永續咖啡未來」為題，完整展現當代咖啡科學從「產地到消費端」的多元樣貌。
與會者不僅能探索最新的研究成果，還能參與手作工作坊討論以及精心策劃的品鑑活動，堪稱年度指標性盛會。以下為本次活動的亮點形式與13位重量級講者陣容：
活動亮點與形式
專家講座(Lectures)： 與頂尖專家深度探索研究、創新技術及感官體驗。
主題工作坊(Workshops)： 手作指導課程，涵蓋咖啡研究、感官科學及應用化學。
短篇演講(Short Talks)： 15分鐘精簡呈現創新研究與具影響力的專案。
咖啡實驗室導覽(Lab Tour)： 直擊ZHAW咖啡卓越中心核心，參訪後另有小型接待會。
咖啡村(Coffee Village)： 在茶歇時間品鑑在地烘豆師展示的特色咖啡。
頒獎典禮(Award Ceremony)： 見證CAS咖啡卓越證書畢業生的榮耀時刻。
13位重量級大師陣容與專題演講
［咖啡科學與技術／烘焙與萃取］
．Aron Davis博士 (英國皇家植物園負責「作物與全球變遷」資深研究主管)
->分享咖啡品種科學、氣候與作物變遷
．Samo Smrke (ZHAW咖啡卓越中心副主任)
->深度解析「烘焙如何調節酸度」
．Ben Helt (BWT water + more International美國技術培訓總監)
->如何依照不同沖煮需求，實際應用水處理技術
．Mike Strumpf (Swiss Water資深咖啡總監)
->無化學去咖啡因咖啡烘焙與萃取應用
［感官科學&品質評估］
．Peter Giuliano(SCA科學傳播資深顧問)
->介紹「偏好地圖 (Preference Mapping)」這項理解咖啡品質的新工具
．Alberto Polojac (Imperator srl品質經理)
->分享感官評鑑的數位化轉型
．Ennio Cantergiani (l’Académie du Café創辦人)
->聚焦於調味生豆的現象與挑戰
．Filip Bartelak (Grange Specialty / Consonni執行長)
->借鏡HR高階獵頭策略，重塑咖啡價值評估(CVA)
［後製與產地］
．Yimara Martinez Agudelo (CQI後製處理計畫經理)
->以Coffea canephora為核心，探討後製創新、風險管理與感官影響
［永續與生產者議題］
．Pedro Manga (Caravela Coffee影響力與繁榮負責人)
->結合EUDR法規，探討如何實現零毀林且公平繁榮的供應鏈
．Ingrid Fromm博士 (伯恩應用科技大學(BFH）講師)
->將提出縮小咖啡生產者「可維生收入落差」的策略
［消費者行為與市場觀察］
．Fabiana Mesquita de Carvalho博士 (神經學家、巴西坎皮納斯大學合作研究員)
->實證研究說明包裝與標示資訊，如何影響消費者的期待與實際風味感知
［文化、品牌與世代研究 ］
André Eiermann (Melitta Professional全球產品經理)
->從文化與品牌角度，帶領大家走進Z世代的咖啡宇宙
雖然這場殿堂級的咖啡盛會遠在蘇黎世，但它所討論的主題——從氣候變遷、消費者行為、咖啡科學到Z世代的市場觀點——都與我們手中的這杯咖啡息息相關。即使無法親自飛往現場，也非常推薦大家持續關注這兩天的活動動態！這群來自世界各地的專家所帶來的最新研究，很可能就是未來幾年咖啡產業的新標準。讓我們一起緊跟這場科學與實務的巔峰對話，看看這些大師們如何用數據和實證，定義我們未來的咖啡生活！
咖啡科學與教育高峰會(Coffee Science and Education Summit)
日期：2026年2月5日(四)至6日(五)，8:30 – 17:30
地點：瑞士蘇黎世應用科技大學(ZHAW)，Reidbach校區
主題：將研究轉化為行動，邁向永續咖啡未來
對象：國際咖啡專業人士、科學家、教育工作者及產業領袖
票價：共120席
- 兩日票：CHF 850，約34,000台幣
- 校友優惠20%：CHF 680，約27,200台幣
