咖啡加牛奶，有這個好處！
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每天早上都要來一杯咖啡續命嗎？咖啡不僅僅是提神醒腦的聖品，更是日常飲食中，天然抗氧化劑的來源之一。然而，咖啡界一直存在一個長期的爭論：到底喝黑咖啡比較健康，還是加奶的咖啡比較好？過去有不少研究表示純飲黑咖啡所帶來的好處比牛奶咖啡多，但是根據2023年發表於《 Journal of Agriculture and Food Chemistry》的一項研究顯示，咖啡與牛奶的組合，對抗身體發炎的效果比起黑咖啡來的更出色！
這個要從咖啡的靈魂成分：多酚開始說起。多酚是一種天然抗氧化劑，能清除自由基，減少身體發炎反應，保護心血管，並降低慢性病風險等多種好處。研究人員實驗發現，當多酚遇上牛奶中的蛋白質（胺基酸）時，兩者會產生化學結合。在細胞實驗中：
單純多酚：具備基本的抗炎能力。
多酚＋胺基酸：對抗發炎的效果是前者的2倍！
換句話說，牛奶中的蛋白質（胺基酸）就像是為咖啡多酚穿上了一層「加強裝甲」，讓它在進入人體對抗發炎時，戰鬥力瞬間倍增。負責研究的教授Marianne Nissen Lund表示，這項研究結果不僅揭露咖啡加牛奶所帶來的好處，更啟發了我們對飲食組合的新思考，當多酚類食物遇上胺基酸共同作用時，對人體會帶來更積極的正面影響。
多酚類食物廣泛存在於我們日常飲食中，除了咖啡，像是藍莓、草莓、深色葡萄、黑巧克力、綠茶、紅酒、核桃、洋蔥等，都是很棒的多酚來源，若能將這些食材與富含胺基酸的蛋白質食物進行「跨界混搭」，就有可能像拿鐵一樣，讓抗發炎的效果產生加乘作用，獲得更大的健康效益。
當然若是要選擇咖啡作為攝取多酚的其中一種方式，也是很棒，不過切記避開過多的糖分與人造奶精，減少身體的負擔，讓這些抗氧化物質得以發揮最大的保護作用。另外，若是想要把牛奶咖啡當作補充鈣質的主要來源，效果可能沒那麼理想。因為咖啡中的草酸會干擾鈣質吸收，降低了牛奶原有的補鈣效益；因此若是想有效攝取鈣質，建議還是與咖啡飲用時間稍微錯開，或透過其他高鈣食物來補充。
