茶改場推出土肉桂葉咖啡，為市場帶來不一樣的新選擇
資料來源、圖／農業部茶及飲料作物改良場
你知道嗎？土肉桂不僅是台灣特有種，其中肉桂醛為土肉桂主要成分，應用廣泛，可以用來提煉精油、作為食品的香料、甚至可以製成香皂等產品，可以說是台灣國寶！
農業部茶及飲料作物改良場(茶改場)近期成功研發「土肉桂咖啡」，此技術以肉桂醛型之土肉桂葉片為主要材料，處理後再與咖啡基底進行調配，其風味不僅帶有土肉桂特有的迷人香氣，與咖啡搭配後，可以感受到許辛香料風味，但不會過於刺激，在口腔中堆疊出不同層次的馥郁風味。茶改場此創新研發結合台灣特有植物與現下飲品趨勢，為市場帶來全新的咖啡選擇，適合喜愛香料調性與層次感的消費者。
茶改場場長蘇宗振表示，常見用來添加於卡布奇諾咖啡中的肉桂粉是來自肉桂（Cinnamomum cassia）的樹皮，又稱為桂皮，其風味較為濃烈，帶有辛辣與甜味；而國產土肉桂（Cinnamomum osmophloeum）則為臺灣特有種，可供食用部位為葉片，香氣較為柔和且層次豐富，帶有甜香及木質香。
茶改場將以非專屬技術授權方式向業界開放，目前也正積極推動技術轉移與找尋合作機會，歡迎有興趣的業者與茶改場南部分場(049-2753960轉411、211)聯繫，了解更多技術細節與產品開發。
