台北大安咖啡烘焙專門店Branch Coffee Roasters開幕！一次滿足從選豆、烘豆到沖煮、品飲的咖啡體驗

台北大安咖啡烘焙專門店Branch Coffee Roasters開幕！一次滿足從選豆、烘豆到沖煮、品飲的咖啡體驗

資料整理／咖啡誌編輯部

全新咖啡烘焙專門店Branch Coffee Roasters，由共同創辦人羅可恬(Tien)、咖啡師Louis與烘豆師Ethan攜手合作，打造從咖啡生豆挑選、烘焙、沖煮、萃取，到品飲體驗都能在一間店裡完成的空間。

全店以門口透明櫥窗構築的半開放烘豆空間為起始點、佔據空間中心的沖煮吧台為中介點，以及店內展示與座位空間為最終站——讓來客能親眼目睹咖啡豆的烘焙過程，再透過手沖、濃縮、奶咖與特調等手法，品嚐到每一支豆子最理想的風味樣貌。消費者亦可以將心儀的咖啡豆帶回家，延展屬於自己的品飲體驗。

巷弄裡，專業與溫度並存的咖啡空間

Branch以橘紅與木質為主要空間色彩基調，搭配銅片老件點綴，營造出兼具專業感與溫暖氛圍的空間，在大安區巷弄內是獨樹一格的存在。在尚未推開大門前，門口左側壓有Branch字樣的透明櫥窗所構築成半開放式烘豆空間，正是作為Roasters的無聲自我介紹。推開大門，空間中央以一座開放式工作中島為核心，包含手沖、義式、特調等咖啡及輕食製程都在此處發生。

空間深處掛有一幅Katherine Bernhardt 的版畫真跡《ET Phone Home, 2019》為共同創辦人Tien的收藏，搭配周圍由板凳、經典DYVLINGE旋轉扶手椅等構成座位空間，希望讓來客以輕鬆姿態愜意享受咖啡時光。

除了能現場品嚐客製化飲品，還能將咖啡豆帶回家

在英文裡，Branch不僅有樹枝、也有分支／分店的意思，而品牌之所以以此為名，正是因為每一杯咖啡亦是來自於咖啡樹枝枒間孕育的果實，Branch的樹枝乘載著咖啡樹的意涵。此外，Branch也蘊藏著三位共同創辦人對此全新型態的咖啡品飲空間能夠繼續茁壯至擴大規模、開枝散葉的期待。

一般消費者來到Branch Coffee Roasters，可以依據自己的風味喜好，從烘豆師悉心挑選製作的熟豆清單中，挑選心儀的品項與沖煮或萃取方式，並直接在現場品飲；離開前亦可以直接購買咖啡豆。此外，除了消費者端，Branch亦提供商業端的客製化配方豆服務，如有需求可洽詢服務人員。

不論喜歡經典或嘗鮮，這裡都能找到心儀豆款

Branch以「探索與創新」為品牌理念，在挑選生豆時，以高乾淨度、高甜度為原則；在烘焙方面，會依據生豆特性，盡可能表現其活潑的酸值與甜潤度，希望保留每一支生豆原始的調性；在沖煮與萃取方面，則呈現其最真實且理想的風味。

Branch亦非常重視現場服務，每一位消費者的品飲回饋，都將成為下一次選豆、烘焙、沖煮與萃取的調整考量，為的是維持與消費者溝通透明，以及互信的正向循環。

Branch的豆單由烘豆師Ethan以獨到眼光操刀，約每三個月更換一次，且品項種類多元，包含傳統處理法、獨特樹種／獨立莊園、經發酵後製或年度競賽生豆都可能在豆單中出現，無論來客的風味喜好如何，都能在這裡找到喜歡的風味。

喝咖啡的同時，也能來份輕食

特別的是，Branch團隊懷抱極高熱忱於手沖沖煮的環節，透過系統性與科學化的沖煮來表現豆子特性，也會不定期的分享實驗心得，以展現沖煮的多樣性。另外，「奶咖Milk Coffee」會依據不同豆款的適配性，挑選合適的鮮乳進行搭配。「咖啡豆組合（Bean Trio）」由一款咖啡豆分別製作成濃縮、奶咖與特調，沒有既定品飲順序，可以隨心情品飲，感受同一款豆子有三種不同風貌的趣味。

此外，Branch也供應康普茶，以及不定時更新的嚴選輕食，提供給消費者除了咖啡飲品以外的選擇。在開幕輕食菜單中，Branch提供經典可頌與牛肉鹹派、自製原味費南雪；以及咖啡師Louis發想的「生火腿三明治」——將索蘭諾生火腿、自製瑞可達起司與奶油萵苣夾在法國麵包中，一口咬下的奶油堅果與帶有黃檸檬的起司香氣，層次迷人。