你喝到的，是萬中選一的好滋味
資料整理／侯乃瑄 照片提供／萬友咖啡
早晨走進咖啡館內，一如往常點了杯衣索比亞手沖。看著陽光穿透杯中琥珀色的液體，入口後的柑橘香與些許白花花香，喚醒了尚未開機的大腦，這是每日早晨最期待的儀式感。對像我這樣的咖啡愛好者來說，這是一杯令人想一再回味的咖啡；但對生豆商「萬友咖啡」來說，這杯咖啡的背後，代表的是橫跨數千公里、穿越無數山林與咖啡園，只為了要找尋好咖啡的重要旅程。
這段旅程的開端，要先回到2016年──萬友咖啡成立的時候。當時台灣的咖啡產業正處於快速發展的階段，自家烘焙咖啡館開始如雨後春筍般陸續出現在大街小巷，但繁榮的同時，許多生豆基本履歷只有標註「生產國家」，至於生產者、莊園、處理廠、或是當季處理細節等關鍵資訊，往往在層層傳遞的過程中被簡化、甚至是遺失了。
「我們那時常常在思考，如果烘豆師或是咖啡師，都不知道咖啡豆確切生產資訊與背後故事，那該如何向消費者傳遞這杯咖啡真正的價值呢？」萬友咖啡團隊關注到這個狀況，基於這樣的理念，他們決定親自前往咖啡產區，透過嚴格的採購機制與專業品管，將擁有優秀風味與品質的批次引進台灣，而品牌的核心理念與名稱，正是取自於這份堅持──「萬中選一，友好味」。
如何為大家守住品質這道防線
要將這些萬中選一的風土與風味，完完整整地帶回台灣，不能單單依靠熱情，最不可或缺的是足夠的專業度與積累的經驗，確保送到顧客手中的，都是最棒的咖啡：
直接貿易 → 取得最完整的生豆
每到咖啡採收季節，萬友咖啡團隊便會飛往全球各個核心咖啡產區，直接與當地小農、合作社與處理廠面對面溝通；更重要的是，透過第一線接觸，真實了解咖啡生長環境以及產區樣貌，並記錄該批次關於後製處理法、品種、栽種海拔與採收時間，將這些訊息一一彙整起來後，把第一手資料遞到顧客手中。
跟隨產季更新豆款 → 每個月都有新豆上架
咖啡做為農產品，有著明確的生長與採收期，而根據產區經緯度的不同，這些採收期也會有所差異。掌握這些帶狀節奏的萬友咖啡，讓豆單也跟著全球咖啡採收期同步更新，「我們幾乎每個月都有新鮮生豆到貨。」萬友咖啡團隊分享道，不論是美洲的哥倫比亞、哥斯大黎加，還是非洲的衣索比亞、肯亞，抑或是亞洲的印尼，皆妥善規劃好抵台時間，確保咖啡生豆新鮮度都是在最理想的狀態。
Q Grader杯測師把關 → 用專業篩檢瑕疵
生豆抵達台灣後，會由擁有 Q Grader咖啡品質鑑定師資格的杯測師再次進行檢測。萬友咖啡團隊的杯測師們會詳細記錄咖啡風味、酸質表現、餘韻與乾淨度等，並執行嚴格的物理瑕疵豆檢測比對，再次確保咖啡品質符合萬友的品管標準。
恆濕恆溫倉儲管理 → 鎖住咖啡最佳風味與穩定度
台灣氣候高溫潮濕，是影響生豆品質劣化與風味流失的最大因素，因此恆濕恆溫的倉儲絕對是一家專業生豆商必備的一環，使咖啡生豆得以延展新鮮度週期，確保顧客就算在不同月份拿到同批次生豆，也能維持最佳狀態與穩定度。
萬友的獨家選品地圖
一起跟著萬友團隊的腳步，開箱這一季的獨家選品批次豆！
哥斯大黎加．塔拉珠－聖母 水洗
塔拉珠是哥斯大黎加最有代表性的產區，海拔1,400公尺，擁有肥沃的火山土壤與涼爽的高山氣候，再加上哥斯大黎加近年來興起的微型處理廠革命，小農開始自行掌控後製流程，讓這支水洗處理法的「聖母」，得以展現鮮明乾淨的個性。
瓜地馬拉．微微特南果－瑪雅 水洗 SHB 歐規特選
瓜地馬拉八大產區之一的微微特南果，雖較偏遠，但地緣因素避開了高海拔霜害，讓果實得以順利成長。這款「瑪雅」便是來自於微微特南果海拔1,800公尺合作社的高地批次，穩定的氣候條件與豐沛的水源，讓在地小農能夠持續產出優秀的水洗咖啡。
尼加拉瓜．新塞哥維亞－守望者 水洗 SHG
位在尼加拉瓜中北部的新塞哥維亞，濕潤的森林氣候與火山土壤，讓此地擁有豐富的生態系統。當地棲息了一種名為Guardabarranco的鳥類，意思是「山谷的守護者」──這支「守望者」就是以牠為名，也如同尼加拉瓜咖啡合作社彼此互相扶持的小農，守護這片得來不易的土地。
秘魯．庫斯科－約克之星 水洗 SHB
雖然咖啡在18世紀便傳入秘魯，但碰上土地徵收，直到二戰前後這些土地才再度回到農民手中。如今在公平貿易組織支持下，咖啡種植蓬勃發展，秘魯咖啡晉身全球第五大咖啡產國。這支來自庫斯科產區的「約克之星」絕對值得一試，庫斯科向來是秘魯卓越盃COE冠軍豆的搖籃，可見這片風土擁有孕育精品咖啡的頂尖實力。
哥倫比亞．維拉瑪利亞－黑武士 厭氧日曬
哥倫比亞的維拉瑪利亞位在安地斯山脈中央，四周是終年積雪的火山，並且鄰近馬格達萊納河與考卡河，因此山谷水資源豐富，讓小農得以種植出好咖啡。這個批次來自於多家小農共同成立的「櫻桃社區中心」，此中心以固定價格收購咖啡，保障小農收入穩定無虞。
哥倫比亞．薇拉－小飛象 水洗
這款來自哥倫比亞南部薇拉省的小飛象水洗，由哥倫比亞非營利組織，國家咖啡生產者協會(F.N.C)把關出品。薇拉省坐落在安地斯山脈與肥沃山谷之間，完美的海拔與氣候，以及擅長製作特殊微批次的小農，造就出許多咖啡賽事的常勝軍。
哥倫比亞－水果特調系列
這系列顧名思義，是在咖啡後製過程中加入天然水果萃取物共同發酵，每一款都像雞尾酒般擁有飽滿的果香感，並以此特色命名：蜜瓜莫西托、百香果莫西托、草莓莫西托、櫻桃莫西托、藍莓莫西托等，為喜愛水果調性的咖啡愛好者帶來果香饗宴。
肯亞
肯亞咖啡產區主要集中在Kirinyaga、Nyeri、Muranga等高海拔、擁有火山土壤的地區。產量雖僅佔全球約0.5%，但其獨特的風味表現與品質，是不少咖啡人的心頭好。肯亞咖啡大多以處理廠為單位，背後透過小農們的協力，讓肯亞得以在國際精品咖啡市場中登上舉足輕重的地位。
衣索比亞－神燈系列
聽起來富有異國風情的「神燈系列」，主要聚焦於耶加雪菲與谷吉，分別推出水洗與日曬兩款迷人的咖啡。在耶加雪菲有「最後秘境」之稱的Worka-Sakaro高地村落，當地小農採取林蔭種植與傳統手工採收；而谷吉產區的夏奇索，種植地景則是大片原生林與火山土壤，咖啡生長於森林遮蔭之下，不論是哪一款，都是不容錯過的選擇。
印尼．黑鑽 黃金曼特寧
當然也少不了眾人耳熟能詳的曼特寧產區，這支以傳統濕刨法後製的「黑鑽 黃金曼特寧」來自蘇門答臘北部亞齊省的加幼山脈，由小農種植於Takengon鎮與Tawar湖畔的坡地上。林蔭下的栽培方式減緩了果實成熟速度，進而凝聚出更加豐富飽滿的風味層次。
一起守護這份美好
每一顆咖啡生豆、每一批獨家批次，都是萬友咖啡團隊為重視的顧客萬中選一的心意，期待在每一次的沖煮中，都能遞上一杯令人感動的美好風味。為了守護這杯好咖啡，需要更多志同道合好夥伴的同行，不論是自烘咖啡館、大宗訂購，或是各類型的異業合作，萬友咖啡期待攜手所有的咖啡愛好者，一同持續探索咖啡的無限可能。
