TIMELESS CHOCOLATE

店主林正幸先生之前在澳洲墨爾本咖啡店工作，在墨爾本是在Espresso內加上砂糖，一口飲用完Espresso，再把杯內剩餘的砂糖吃完，五年前來到沖繩品嚐各種糖和咖啡的味道，Coffee potohoto的山田哲史先生和Mame Pore Pore Coffee仲村良行先生建議他可以做異於咖啡其他不同的產品。基於之前瞭解糖跟單品咖啡的知識拿來做巧克力，是目前在日本罕見的Bean to Bar的巧克力店。

砂糖是自己在沖繩農園栽種的甘蔗 ，部份的可可也是在沖繩栽種，強調巧克力只用可可和砂糖製作，讓顧客可以品嗜最原味的巧克力。

巧克力界的朋友很多，他最尊敬台灣福灣巧克力的許華仁，福灣發酵後製處理方做的非常好，無論是濕度、溫度等。

沖繩政府三年前委託林先生增加沖繩及台灣友好關係，邀請林先生到台灣參觀，希望用台灣的可可加上沖繩的糖串聯起台日關係。

林先生認為台灣與日本對發酵類的商品都很上手，像日本的納豆，台灣的臭豆腐、阿里山的茶等，來過兩次台灣的林先生，學習可可從栽種到收成的過程，獲益良多。

巧克力內用的咖啡豆，少量是自己烘焙，大部份的咖啡豆是由COFFEE potohoto和Mame Pore Pore Coffee提供，林先生會針對每一款可可和咖啡豆的特性來調配，像是奶油跟水果的巧克力就會挑選深煎的咖啡豆，以突顯水果和巧克力原有風味。

推薦的飲品有兩種，熱飲是CHOCOLATE DRINK，是純可可加糖加牛奶，有哥倫比亞及加那可那兩款產區供選擇；另一款冰飲CACAO FRUIT FRAPPE是可可亞加香蕉加火龍果的飲品，可可果昔美麗的漸層顏色是IG打卡火紅商品。另一款推薦的甜點是只能在店內食用的CHOCOLATE TERRINE，以300年歷史的沖繩糖漬冬瓜、黑糖巧克力、可可碎、火龍果醬為主題，各別吃和加在一起吃，各會有異想不到的驚喜風味！