C³offee 咖啡誌

vol.43 2024

從SDGs看咖啡產業的永續經營

隨著文明不斷發展，氣候劇烈變遷、自然環境破壞等問題隨之浮現，為人類行為找出相應之道刻不容緩。1970年後，國際上陸續舉行聯合國人類環境會議(United Nations Conference on the Huamn Environment)等議程，針對全球暖化、環境保育、能源使用等諸多方向提出檢討，以「全球考量，在地行動」的概念，呼籲各國以人類永續發展為共同目標，而台灣也順應未來趨勢持續推動中。

然而面對全球化帶來的挑戰，我國的咖啡種植及業界該如何做出改變？事實上，地狹人稠、集約式精緻栽培所致的高生產成本，一直是台灣咖啡產業的重要課題；若能使農業永續經營帶動經濟發展，拓展產業共好的可能性，未來在國際上佔有一席之地的機會也進而躍增。此時此刻，就先從確立個人認知、加強環境意識開始吧！

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書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2024-01-05
• 定價：NTD $299元

封面故事 —— 從SDGs看咖啡產業的永續經營

• 永續經營，就從你我的每一口開始 —— 家樂福Carrefour Impact 食物轉型計畫
• 永續咖啡香：生豆商的綠色之路

特別企劃

• Meet The Champion —— 2023 世界盃咖啡拉花、調酒、烘豆大賽 冠軍奪牌的關鍵密碼
• 札幌珈琲マルシェ —— 北海道一年一度的咖啡英雄會
• 風味語言拾遺

品牌故事

• 記憶中的童年滋味 ── 養樂多

專欄

• 咖啡莊園采風錄［詹閔凱］: 中年返鄉，斜槓開拓山林間 —— 花蓮卓溪 仲大叔咖啡莊園

台灣許多農業的傳承，很高比例都屬子承父業，少有別類行業跨域參與，但歸屬農業範疇的咖啡生產者，卻很特殊地來自各行各業。本期採訪的對象，是111年榮獲花蓮縣第六屆精品咖啡評鑑「一般組」特等獎的仲大叔咖啡莊園，其莊主仲志慧先生便是原從事營造業而轉種咖啡。拜訪當日，和仲先生與他的賢妻游婷淯女士相約在玉里見面，接著搭乘仲大的四輪傳動小貨車，西向往中央山脈的方向前進......

• 朵兒的咖啡記事［吳筱翎］: 為一杯咖啡而日夜奔馳於阿里山公路上的身影 —— 香香久溢咖啡莊園　吳昭昀

身為台灣咖啡生豆競賽的常勝軍，香香久溢咖啡莊園打從最開始，就是從種子到杯子的一條龍經營。身兼主理人與烘焙師的昭昀（人稱酒意）謙虛地說：「其實我們當初對生豆真的不是很懂，也不知道要怎麼賣，因此有了擺攤的念頭，靠著周遭朋友的相傳介紹，慢慢累積客人。比賽對我們來說頗重要，香香久溢這個名字連續幾年穩定得獎後......」

• 世界私Fan咖啡地圖［Fan Fan］: 從永續社區出發 ── Escape Coffee Company透過喝咖啡旅行全球

每次採訪咖啡店，我都會準備來自台灣的咖啡包贈送給店家，感謝他們抽空分享咖啡館的故事，採訪Escape Coffee Company時，共同創辦人David Boucher問了我一句話：「請問這個產品有符合SDGs的包裝標準嗎？如果有，我才可以接受這份禮物。」原來，有3個寶貝女兒的David Boucher身體力行，言行間都要為下一代保留更好的環境......

• 韓老師聊咖啡［韓懷宗］: 重披戰袍的老咖啡 —— 賴比瑞卡

全球暖化，病蟲害加劇，產銷失衡⋯⋯這一切正侵蝕著咖啡產業的永續性。百年前曇花一現、未充分利用、早被世人遺忘的老物種賴比瑞卡(Coffe aliberica)，近5 年受到頂尖咖啡科學家重視，鹹魚翻身，在西非與東南亞強勢復興。賴比瑞卡旗下頗具風味潛力的高產品種伊瑟爾莎 C. liberica var.dewevrei (excelsa) 尤受青睞，不知道賴比瑞卡是否真能為咖啡產業注入一劑回春針......

• 咖啡旅行家涼子［涼子］: 從沖繩出發揚名國際的世界烘豆亞軍 —— 仲村良行

造訪咖啡廳、感受到手中那杯咖啡風味如此美妙時，大家會不會很好奇，是哪位烘豆師烘焙出來的豆子？是哪位咖啡師沖煮出來的咖啡？這些咖啡職人們，是用什麼樣的技術、什麼樣的心情來呈現這般美味？4年前移居沖繩時剛好遇到疫情，我的旅遊範圍因而限制在沖繩，當時遇見了一位咖啡界前輩，他是影響我咖啡職涯非常重要的國際級人物——豆ポレポレ（以下譯為：豆波波）的主理人兼烘豆師，仲村良行先生......