C³offee 咖啡誌

vol.34 2021

以焦點趨勢迎接產業重啟

疫情的混亂與焦慮之後，我們沉靜下來，在點滴拾回的日常生活中，回顧今年的破與立。因為無法遠行，我們回到了當下，這場風波，揚起一股又一股產業的翻轉，也讓世界的步調緩慢了下來，我們因此選擇從更近的地方開始關注起、也嘗試找尋新的連結點。透過五位受訪者的故事，帶出五個年度焦點趨勢：＜歡迎收聽Sidoli Radio──專訪究方社創意總監方序中＞、＜後疫情時代的消費轉變──專訪Taster美食加創辦人Liz＞、＜用影像引爆咖啡的知識浪潮──專訪AD Cafe咖啡影誌＞、＜臨摹咖啡館裡的吉光片羽—專訪kerker的透視餐廳＞、＜大膽說夢，踏實築夢—專訪傑恩咖啡王詩如＞。

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書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2021-11-03
• 定價：NTD $199元

封面故事

• 歡迎收聽 Sidoli Radio ── 專訪究方社創意總監方序中
• 後疫情時代的消費轉變 ── 專訪 Taster 美食加創辦人 Liz
• 臨摹咖啡館裡的吉光片羽 ── 專訪 kerker 的透視餐廳

品牌故事

• Seesaw Coffee

特別企劃

• 天菜植男咖啡師，一窺陽台裡的秘密花園 ── 滿初 Mind True
• 台東一隅靜謐、絕美的花藝咖啡廳 ── 普羅賽斯花藝咖啡廳 Prozess Flower

專欄

• 咖啡風味趣談［張芳玉］── 從品飲開始，全方位體驗一杯咖啡的獨特之處

娥娜．努森(Erna Knutsen)在 1974 年提出「特殊地理條件及微型氣候所生產具獨特風味的咖啡豆」，以定義出「精品咖啡」的概念。而後美國精品咖啡協會將這個詞賦予了更加延伸的意義，擴及整個生產流程......

• 台灣咖啡研究室［林仁安］── 2021 年咖啡科學新聞回顧

台灣咖啡研究室在今年介紹了農試所嘉義分所的保種現況，也討論了農園廢水處理的重要性，以及葉門咖啡品種的新發現。另外，在辦理Taiwan PCA期間，我們也梳理了評鑑活動對於台灣咖啡產業的關鍵影響。而來到2021年的年末......。

• 飲品舊室綺譚［陳介宇、陳芝婷］── 笑看杯中百年浮沈────咖啡與茶的老股票

記得 1980 年代，台灣股市曾經上沖下洗，騷亂了好段時間，之後便常聽到長輩們自嘲股票成了「壁紙」，意即作廢或不值錢的股票，最後淪落到只能拿來貼牆壁。不過，年輕朋友可能會很疑惑，股票不就是在手機裡面的那些電子數據嗎？怎麼能貼在牆上。原來，早年股票是一張又一張的......

• 世界私 Fan 咖啡地圖［FanFan］── 在時尚精品店喝出「啡」常味道──── Harricana & Canada Hat

來到加拿大的時尚設計之城────蒙特婁，只要造訪手工帽精品工作坊 Harricana & Canada Hat，便能近距離欣賞設計師手工製造帽子的歷程，以店中店呈現的咖啡吧，讓你在欣賞工藝的同時也有香醇咖啡的陪伴......