C³offee 咖啡誌

vol.26 2020

夏季咖啡練習曲

夏季，原本是個該輕鬆無慮、自由自在的季節，今年卻因為疫情的關係，打亂了每個人的節奏與步調，但幸好大家的團結一心，在後疫情時代，不再那麼過於緊繃，但也並非鬆懈；你心中的小劇場，可能在這兩者打轉著：走出家門或是留守家裡？不論哪一個，編輯部為你準備好了防疫咖啡提案：「日光女子防疫日常」──在遠離都市的郊區，免插電咖啡戶外防疫攻略；「我與我的自宅咖啡」──EIC義式咖啡冠軍張仲侖與台灣咖啡調酒冠軍吳柄頡，教你在家，也能喝咖啡喝到心滿意足。

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書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2020-06-23
• 定價：NTD $199元

品牌故事

• Fuglen──咖啡候鳥，在世界停駐的一隻普通燕鷗

城市咖啡之旅

• 用海風描繪生活、用浪潮拼湊日常──半島咖啡散策

專欄

• 韓老師聊咖啡 ［韓懷宗］ ── 墜入五里霧的咖啡甜味

在家手沖一杯淺焙或深焙咖啡，最驚喜的是喝到花果韻與甜味。黑咖啡的花韻與水果香氣，比較容易理解，主要來自揮發性酯、醛、酮和醇類化合物。但黑咖啡迷人的甜味從何而來？是錯覺、是糖類？或另有其它化合物產生的甜感？咖啡化學家經過多年研究，不論深焙或淺焙，至今仍無法完全明白黑咖啡甜味的確切機制。......

• 啊！虎老闆又推坑了！ ［林楷偉］ ── 打ち上げ夏季咖啡篇

春天過後，天氣越漸炎熱，台灣的海島型氣候讓夏天不只熱，還加上潮濕，讓人身心靈都要相黏在一起啦！面對酷暑的挑戰，以及手搖飲店的威脅，除了冷氣再多降幾度吸引客人上門之外，咖啡館還有什麼招式？而在家製作冰咖啡，又有哪些合適的器材，與製作、品飲方式呢？本期一起來說個分明。......

• 東京建築女子 ［李昀蓁］ ── 時髦膠囊旅店下的咖啡館，9 Hours 淺草＋ Fuglen Asakusa

9 Hours淺草在一樓與二樓的場域，引進來自挪威奧斯陸的知名咖啡館Fuglen，希望能夠提供住宿旅人們，一個歇息喘氣的溫暖空間，同時也創造了與在地居民或其他旅人交流的場所......

特別企劃

• 海外連線報導，直擊！咖啡館如何面對疫情危機