當期精選│ Vol.20 2019
焦點特輯
- Re:co 高峰會見聞分享 讓想法激盪出行動力
- 全球學術研究交流發表最佳平台── SCA EXPO
- 探索杯中的風味變化──陶作坊 Aurli 咖啡器具創造味蕾新體驗
- 世界盃虹吸咖啡大賽亞軍張維欣唯一選擇──黑金咖啡精品豆
焦點報導
- 2019 世界盃拉花大賽 陳顥元 數據科學化榮獲世界賽亞軍
- 海與風的遊樂場──第三屆 Flavor Bazaar 飲食美學市集
封面故事
- 台北城市裡的日系洋食──Waku Waku Burger わくわく/li>
- 自由、奔放、熱情──Café Coabana古巴娜咖啡
好質感外帶咖啡
- Koon Coffee Roasting Studio 夏日必訪 涼爽系外帶專賣
- LAIFA Coffee Bar 來發咖啡吧 一坪小店的魅力
跨界店家
- 練習曲書店 一起練習‧去書店 ｜閱讀｜飲食｜講座｜
專欄
- 韓老師聊咖啡 ［韓懷宗］ ── 兩岸首次香戰，共贏共好共利
- Freda的咖啡感官之旅 [Freda］ ── 深入咖啡產業叢林三部曲之大型烘焙商創造永續未來
- 台灣咖啡研究室報告 ［林仁安］ ── 還原咖啡滅絕的真相Part1
- 巴西咖啡地圖 [巴西咖啡地圖] ── 巴西咖啡與早午餐
2016年3月，我應邀出席昆明舉行的雲南咖啡盃沖煮總決賽，順道參訪普洱的雲南國際咖啡交易中心，六天行程中喝到不少美味雲南咖啡，顛覆過去對雲南豆刻板印象，原來這幾年雲南咖啡品質大躍進，杯測84分以上的精品豆愈來愈多。我也問了許多雲南咖農，他們幾乎都沒喝過台灣咖啡，有趣的是，台灣咖啡農也鮮少喝過雲南精品豆。雲南咖啡產區與台灣相距將近2000公里，說近不近，說遠不遠，當時我就在想，如果有一天雲南與台灣咖農能夠共聚一堂，喝著彼此的咖啡......
對讀者來說「直接貿易」是什麼意思？這是否會影響你做最後選購咖啡的決策？有人會說，就是直接與產地或咖啡莊園購買咖啡豆；這個說法並沒有錯。然而，對於位在英國的Origin Coffee Roasters來說，直接貿易指支付咖啡農民比一般市場價格與公平交易價格還要高的費用；不僅如此，更維持長期的合作夥伴關係並回饋於社群與環境......
在2019年的1月份，60%的野生咖啡瀕臨滅絕的新聞，迅速地在網路上傳開，各家媒體議論紛紛，究竟在未來，我們是否還有咖啡可以喝。這個新聞的由來，是因為英國皇家植物園(Royal Botanic Gardens, Kew)的科學家們，在《Science Advances》期刊上發表了一份研究報告，而究竟他們發現了什麼......
資訊科學系畢業的赫斯理‧卡瓦略(Hesli Carvalho)在2003年離鄉背井到聖保羅市求職，人生地不熟剛為事業打拼，三餐多是草草打發。生活漸漸穩定，也開始認識更多餐館，偶爾也會捲起袖子親自下廚犒賞自己或招待三五好友到家中餐敘一番。對烹飪的熱愛源自於米納斯州童年生活的美好記憶──無論是與父親在咖啡農場忙著烘焙香氣四溢的咖啡豆，或是......