C³offee 咖啡誌

vol.16 2018

玩味不已的咖啡器具之美

人們對器材設備重視的程度雋古至今著然如悉，隨著科技與時俱進，設備器材在沖煮咖啡時，至最終呈現產品之美感風格體見，選擇必然大相徑庭。本期以生活風格分類，介紹與日俱常樣態下迥然場域適用之器具。各式新穎咖啡設備也都在本期顯見，並以六家各具特色及提供不同沖煮方式的咖啡店來帶領大家進入咖啡器材的世界：木更咖啡、Mr.Lobby Coffee Roaster、Giocare、THE NORMAL、Saturn Landing Turkish Coffee、19烘豆研究室。

書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2018-11-02
• 定價：NTD $199元

焦點活動

• 2018台北國際咖啡節 展現咖啡的多元風貌

城市新訊

• 游牧森林音樂祭 一場戶外X音樂X咖啡的生活體驗
• 猿田彥咖啡抵台 台北中山站設海外分店
• 金色三麥SUNMAI BAR 用「下班族特調」大聲說出上班族心情

精品器材

• Gathering 一起分享的美好時光
• 五種探索咖啡風味的方法
• 冰滴VS 手沖 體驗不同溫度的層次魅力
• 咖啡師的吧檯好夥伴
• 創造無數美味的幕後推手

專欄

• 朵兒的咖啡旅行 ［吳筱翎］ ── SCAJ 2018日本精品咖啡大展

回顧日本精品咖啡市場的蓬勃發展，據統計，日本年採購咖啡量中，精品咖啡佔比已超過 8%(2016, SCAJ)；而來到 2017年底，日本精品咖啡協會會員總人數（含企業與個人）已突破 1,700 個。也因此，2018日本精品咖啡大展展場規模再次擴大，比去年(2017)足足增加了1.6倍，參展國家共有28國，126個公司，共246攤位共襄盛舉。不僅出版了SCAJ的展覽雜誌，還推出了手機APP，包含了參展地圖、研討會時程、賽事線上精彩直播......

• 巴西咖啡地圖 [巴西咖啡地圖］ ── 從手作到獨立設計開發 來自台灣設計師之手的陶瓷咖啡濾杯Z

咖啡，對於你而言代表什麼？又是在什麼樣情境下你喜歡上咖啡？也許每個人都有屬於自己的咖啡故事，這次要和大家分享是我的咖啡學習之路。我的名字是Tony，十五歲時國中剛畢業便隨父親移居巴西。大學畢業後進入巴西當地建築設計事務所工作擔任建築設計師，雖身處巴西這咖啡大國，但自己並不熱衷喝咖啡，朋友邀約外出頂多點杯熱可可，還有平日事務所提供......

• 史考特的管理室　[Scott 陳俞嘉] ── 「有效」預浸 讓咖啡更穩定

預浸，一個存在已久的功能，但是你可能未必有在用。一個廠商默默在耕耘的區塊，但是你未必有所感受。預浸，在我心目中，只有兩個目的；或者精確的說，所有咖啡師手法採用，終究要回歸到兩個目的：避免隧道效應(pull a longer shot)，以及萃取出合適的風味(pull a God shot)。當這兩種狀態同時存在時，恭喜，代表你可以持續做出高度一致的屌咖啡。這幾乎是所有咖啡人的願望，而且，當你可以達到這個成就時......

• 霸子的咖啡異想 ［Sonia Chen 霸子］ ── 讓我們一起聊聊Decaf(上)

「來杯咖啡吧！」這句話除了邀請人共同享受由咖啡香氣帶來的美好外，另一層意思則會讓人直接聯想到提神，亦即攝取咖啡裡面的關鍵神經刺激元素，咖啡因(Coffeeine)。這個令人興奮的咖啡關鍵元素，一直在我們的生活中不停地出沒。在美國，銷售排行榜前十大軟性飲料中，有八種有添加咖啡因。然而，在這樣的市場中，卻有另一種咖啡飲品反其道而行，以標榜自己的低咖啡因量而站上檯面......