C³offee 咖啡誌

vol.14 2018

品一杯微醺香醇大人味

時至今日酒與咖啡乃為風味之的，細論杯中風土、發酵、蒸餾、年份。兩者都可成基底或雄霸一方，彼此個性迥異，比例拿捏與風味堆疊後卻毫無違和，奔放酒冽軸心上鑲嵌著細緻果香，相互輝映又各顯其彰。本期邀請酒界達人暢談釀酒、品酒、侍酒；頂尖侍酒師與咖啡師進行飲鑑跨界交流；同時讓福來許、MISS STREGA義大利女巫咖啡酒吧、小城外Caffé & Bar等特色店家帶您恣遊咖啡醇香與微醺的世界。

書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2018-07-03
• 定價：NTD $199元

焦點活動

• Sasa Sestic 《The Coffee Man》新書發表會
• 揭開華人烘焙新篇章，喜神自動化新廠啟動

咖啡賽事

• 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽

雜談佳釀

• 世界啤酒盃，立秋、蕎麥為台爭光
• 達人林一峰，帶你認識威士忌的真實與純粹
• 侍酒師與咖啡師的頂尖對談──陳冠璋X賴孟忻
• 精釀啤酒與精品咖啡的和諧演出──虎咖啡& 吉姆老爹
• 泡沫綿密、冰涼暢快──啤酒口感的氮氣咖啡
• 個人專屬釀酒師──ALCHEMA智慧釀酒機

封面故事

• 走進舊城時光感受日夜變化 ── 小城外Caffé & Bar
• 懷舊且新穎的在地文創 ── 在福來許品飲歷史的後座力
• 飲一口雋永愛情 ── MISS STREGA 義大利女巫咖啡酒吧

專欄

• Freda的咖啡感官之旅 ［Freda Yuan］ ── 世界咖啡大賽的常勝軍，黛博拉莊園

三月初的倫敦，下了一場25年來最大的雪，交通大亂，許多火車停駛、班機延誤。原本預計早上八點啟程前往巴拿馬的班機，因為風雪的關係被延後到下午才出發。這次前往巴拿馬的目的是拜訪位於Volcan的黛博拉（Finca Deborah）莊園。Caravan今年初發行一組黛博拉藝妓三種處理法的咖啡套裝──包括有水洗、日曬與水洗二氧化碳浸漬法，每種處理法我們只有......

• 講茶道 ［湯家鴻 Tommy Tang］ ── 世界三大飲品相互借鏡

咖啡、酒與茶葉被稱為世界三大飲品，各有特色、各有擁護者。葡萄酒代表品味和風土；咖啡代表時尚與創新；茶葉代表厚度與神秘。茶葉有著非常久遠的歷史，因為台灣茶產業生態的關係，總是披著一層神秘的色彩──但神秘不見得是好事，太過神秘，換個角度說，就是消費者沒有清楚的遊戲規則可學習與遵循，也因為這樣，讓茶葉產生了距離感......

• 巴西咖啡地圖 [巴西咖啡地圖］ ── 巴西第三波咖啡浪潮的重要推手，Coffee Lab「咖啡實驗室」

提起「咖啡實驗室」，先從創辦者依莎貝拉（Isabela Raposeiras）說起。過肩烏黑捲髮加上蜜色雙眸，白皙的臉龐上隨意帶了些雀斑，右手前臂上刺了咖啡因分子圖，而手裡不是端著一杯咖啡，就是叼著一根雪茄。談起巴西第三波咖啡浪潮而不提起依莎貝拉，就猶如講到足球，卻略過球王比利一般。大學時依莎貝拉讀的是心理學系......

• 咖啡 X 設計生活　[Tina 蔡婷如] ── 光影賦予空間更多故事性

光影，就是空間魔術師。國外早已盛行許久，如今國內近幾年也開始重視照明設計了，許多建案會請專業的燈光設計師規劃主體光源。光影對空間的重要性在於燈光效果對視覺的影響力，而且適當光源能突顯空間的設計和特色，彷彿和空間融為一體。你被美麗的光影感動過嗎？如果你曾經被感動過，就會懂得光影對空間的重要，理解燈具和燈泡這樣看似簡單的組合......