當期精選│ Vol.13 2018
焦點活動
- 第二回 Culture & Coffee Festival in Taipei ── 當好咖啡成為生活理念的一部分
- 2018 阿里山莊園咖啡精英交流賽暨台南市咖啡評鑑
咖啡賽事
- 2018 大港盃咖啡烘焙交流賽暨世界咖啡聞香師大賽台灣選拔賽
細品茶文化
- 日月潭紅茶風味輪發表暨研討會
- 紅茶的調配，迷人的產地茶vs.繽紛的混合茶
- Alpha Coffee & Tea 完美原料的起始點
- bkon Craft Brewer 關於萃取的操控與想像
封面故事
- 氣質出眾的高質感茶美學 ── 三徑就荒
- 喝杯乾淨、無負擔的好茶 ── 茶米店 Charming Choice
- 歐洲調配茶飲工作室 ── WORKSHOP#1
- 獨特而完美的台灣茶體驗 ── 京盛宇
專欄
- 講茶道 ［湯家鴻 Tommy Tang］ ── 台灣茶空間 女主人們的茶席
- 後現代咖啡札記 ［余知奇］ ── 咖啡人讀茶書 《太初有茶》讀後感
- 咖啡學拾穗 ［韓懷宗］ ── 咖啡的丙烯醯胺含量致癌嗎？ 數字會說話
- 巴西咖啡地圖 ［巴西咖啡地圖］ ── 聖保羅第一間咖啡豆專賣店 有咖啡 Tem Café
- 紅澤敗家指南 [紅澤] ── 賽風壺的骨董濾器介紹
台灣近十年來，非常多的年輕人加入茶產業，也因此，或多或少影響了周遭相同為年輕世代的朋友們開始對茶感到興趣。台灣茶因這一波的年輕人需求，在各地出現了不同自我風格強烈且有別於咖啡廳的特色茶館。這次以台北、台中與南投三間特色茶館，來認識台灣現今茶文化空間的發展，而且非常巧合地，經營者都是以六、七年級的年輕女性......
推動台灣茶藝發展的前輩其⼀——龔于堯先⽣，前陣⼦出了⼀本著述《太初有茶》。龔先⽣以⾃述⽅式回憶這幾⼗年來參與台灣茶的發展歷程，談及早期偏向產地端的茶賽建置、⾃⼰的泡茶⼼得、泡茶⽐賽推動了茶席展演風潮......
咖啡含有上千種成份，其中的綠原酸已獲學界證實，是強效抗氧化物，可降低肝硬化、糖尿病和心血管疾病的發病率，而咖啡因亦可減少老人癡呆症與帕金森氏症的罹病率。然而，咖啡也有不好的成份，諸如揮發性的丁二酮(diacetyl)讓咖啡烘焙廠員工曝露在「爆米花肺」風險中。更甚者，咖啡所含的致癌物「丙烯醯胺」(acrylamide)，在今年......
「有咖啡」是聖保羅第一間咖啡熟豆專賣店，提供消費者購買巴西莊園及各品牌咖啡豆。經營者由里（Yuri Pinotti）畢業於FAAP大學企業管理系，從大二開始協助家族咖啡農莊販售事業，目前的重心為咖啡品質控制──不僅是為了咖啡品質把關，也為了提升販售利潤。在巴西，大型農場以量制價取勝，更多的小農無法在......
在某段時間過後，大部分的咖啡館(廳)已經看不見使用Syphon，取而代之的是手沖、愛樂壓等等沖煮方式，對於以使用Syphone沖煮咖啡，除了嫌棄玻璃容易破損之外，通常都會因為濾布難保養，而將其打入冷宮。這篇介紹賽風壺的骨董濾器，回顧更早期使用的過濾方式，像是使用古典樂器演奏現代流行音樂，賽風壺的骨董濾器也能萃取......