C³offee 咖啡誌

vol.07 2017

Espresso Machines

對於想開咖啡館的人來說，佔開店成本三成以上的「咖啡器材設備」扮演著相當重要的角色，選擇適合咖啡館營運模式的機型，就可以為出杯的效率加分。這一期將以半自動濃縮咖啡機為主，為大家專訪Milkglider、GABEE.、COFFEE FLAIR、HAUSINC COFFEE、Mojocoffee、Fika Fika陽光店、4MANO CAFFÉ民生店等共七家咖啡館的設備採購心得大公開。

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書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2017-05-08
• 定價：NTD $199元

封面故事

• 充滿魅力的存在，半自動濃縮咖啡機採購指南
• 走進 GABEE.，穿越義式咖啡的發展與變化
• 結合家與公司的意象 HAUSINC CAFE
• 咖啡師的魔杖──咖啡填壓器

國際新訊

• 2017倫敦咖啡節 全能咖啡達人大賽
• 2017上海國際酒店用品博覽會

咖啡賽事

• 2017世界盃沖煮大賽台灣選拔賽
• 2017世界盃杯測大賽台灣選拔賽

咖啡名人堂

• 百懋國際邀請，世界冠軍井崎英典訪台分享會

編年史

• 為何要了解咖啡生產成本？

專欄

• 朵兒的咖啡旅行［吳筱翎］──紐約在地咖啡人的私房推薦，不可錯過的紐約咖啡館名單（一）

在接下來幾期的咖啡誌專欄，筆者將帶領大家探訪紐約咖啡歷史，乃至當代的烘焙、萃取、風味呈現趨勢。首先為大家端上完整清單，讓讀者們可以先準備好開始拜訪紐約咖啡館的完整地圖。為您推薦的咖啡館名單將分作四大部分，分別為：布魯克林中淺焙六大新銳勢力、朵兒推薦紐約在地六大精品咖啡品牌、美國第三波精品咖啡迷超級推薦（三大精品咖啡巨頭）以及紐約各分區特色咖啡館清單。

• 詹姆士講堂 ［陳志煌］──咖啡烘焙快問快答Part.2

承續上期，我整理了幾個咖啡烘焙者常見的問題，用快問快答的形式分享一些個人經驗與心得。其中大多數主題都可以獨立專文探討，甚至發展成教學課程，本文既是快問快答，只做簡短回答，希望有機會再與大家深入探討。

• 邵老師的咖啡筆記 ［邵長平］──春暖花開囉！（上）

在台灣，每年的三、四月，正是春暖花開的季節，而咖啡也不例外。新產季的咖啡在此時開花，在短暫的幾天內，咖啡花一旦完成授粉，便開始展開邁向成熟的旅途，這個過程從一個受精卵開始，歷經約240天的發育，便可長成美麗且完整的果實......。自2016年暑假以來，小弟有幸陸續參訪阿里山鄉鄒族園以及卓武山咖啡，並取得莊園主人的同意，讓我進行採樣以做紀錄，才有今日的介紹。

• 講茶道 ［湯家鴻］ ──東京茶空間見習

筆者三月初到日本東京觀看世界三大食品展之一的「東京食品展‧FOODDEX JAPAN 2017」，這次台灣參展團可以說是歷年來最多縣市參加的一次，還有八個縣市首長前往參與開幕，而台灣茶葉更是參展中的一大重點。這幾天除了參觀很多不同國家的新商品外，也間接了解台灣茶在日本的市場和位置。