如果只想要烘焙出「可以喝」的咖啡,一點兒不難;如果想要烘焙出人人稱讚、風味一流的咖啡,便並不是件容易的事。常有人問我,烘焙出好咖啡的關鍵是什麼?我認為,想要做好咖啡烘焙這件事,重點在以下兩個關鍵:「培養品味」以及「喝得出問題」。
除了咖啡豆本身以外,品質優良穩定的機器也是製作一杯好咖啡時不可或缺的,因此實地走訪義式咖啡機工廠也一直是我的目標之一。很幸運的這次因為空服工作的關係,在飛往義大利米蘭的行程前,我順利上網預約到了 La Marzocco工廠的導覽行程,在此將這趟參訪之旅的精彩見聞逐一與大家分享。
經過這幾次的深入日本的經驗後,我們也在思考,我們可以跟日本茶產業學習些什麼?我們又能為正面臨瓶頸的日本茶產業做些什麼?看到日本茶產業每一個在不同位置上的人,都很清楚自己的角色、自己的定位,更清楚自己該盡的責任是什麼,雖然日本茶產業的大環境不好,但每個人還是非常認真地希望能夠改變,讓日本茶產業越來越好。並且我認為,我們最該學習的是日本對傳統文化的尊重與保留:那怕已經不符合現今的生產效率,他們還是會試著用不同的呈現方式,讓它有被保留的價值。
創業者必須充滿好奇心,製造讓每個消費者一探究竟的衝動,這只是第一步,當客人踏進來店裡,能不能留住消費者的心,這就得要看店家的實力了。製造快樂的消費體驗,覺得服務良好、滿意的餐飲品質,也能讓消費者保持信任,增加下次想消費的意願,店裡就有活下來的機會。要打品牌,要先兢兢業業的「活」下來,因為~從來沒有人記得不在線上的品牌。