C³offee 咖啡誌

vol.05 2017

知名連鎖品牌的精品咖啡態度

隨著近年來咖啡風氣的改變、精品咖啡的盛行，各大知名咖啡業者開始注重咖啡產區資訊透明（海拔、品種、處理法等）以及可明顯展現出咖啡風味的淺中焙烘焙方式，開始了第三波浪潮。這一期為您帶來星巴克、UCC、 LOUISA、伯朗、歐客佬、湛盧共六家知名咖啡業者對於新一波咖啡浪潮的看法與應變。

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書目資料

• 刊別：雙月刊
• 出版地區：台灣
• 語言：正體中文
• 出版社：可否文化
• 出版日期：2016-12-29
• 定價：NTD $199元

封面故事

• 綠色美人魚與金色星星──星巴克咖啡新概念
• 女神剪影下的夢想藍圖──路易莎十年打造親民價格精品咖啡品牌

特別企劃

• 歲末冬日的暖心特集──五家特色咖啡館的溫暖特調提案
• 新的一年──用咖啡小物展開愉快生活

咖啡賽事

• 咖啡大師、拉花、咖啡調酒選拔賽及WCE明星賽
• 2016屏東三地門咖啡評鑑暨烘焙賽

編年史

• 氣候變遷：環境變化的因應措施
• 確保咖啡產業永續發展

專欄

• 詹姆士講堂［陳志煌］──做好咖啡烘焙的關鍵

如果只想要烘焙出「可以喝」的咖啡，一點兒不難；如果想要烘焙出人人稱讚、風味一流的咖啡，便並不是件容易的事。常有人問我，烘焙出好咖啡的關鍵是什麼？我認為，想要做好咖啡烘焙這件事，重點在以下兩個關鍵：「培養品味」以及「喝得出問題」。

• 跟著空少看世界［張智翔］──前往佛羅倫斯的咖啡之旅 La Marzocco義式咖啡機工廠

除了咖啡豆本身以外，品質優良穩定的機器也是製作一杯好咖啡時不可或缺的，因此實地走訪義式咖啡機工廠也一直是我的目標之一。很幸運的這次因為空服工作的關係，在飛往義大利米蘭的行程前，我順利上網預約到了 La Marzocco工廠的導覽行程，在此將這趟參訪之旅的精彩見聞逐一與大家分享。

• 講茶道［湯家鴻］──日本靜岡2016世界茶葉節

經過這幾次的深入日本的經驗後，我們也在思考，我們可以跟日本茶產業學習些什麼？我們又能為正面臨瓶頸的日本茶產業做些什麼？看到日本茶產業每一個在不同位置上的人，都很清楚自己的角色、自己的定位，更清楚自己該盡的責任是什麼，雖然日本茶產業的大環境不好，但每個人還是非常認真地希望能夠改變，讓日本茶產業越來越好。並且我認為，我們最該學習的是日本對傳統文化的尊重與保留：那怕已經不符合現今的生產效率，他們還是會試著用不同的呈現方式，讓它有被保留的價值。

• 榨一杯心情咖啡［賴昱權］──品牌永遠做不出來，是「活」出來的

創業者必須充滿好奇心，製造讓每個消費者一探究竟的衝動，這只是第一步，當客人踏進來店裡，能不能留住消費者的心，這就得要看店家的實力了。製造快樂的消費體驗，覺得服務良好、滿意的餐飲品質，也能讓消費者保持信任，增加下次想消費的意願，店裡就有活下來的機會。要打品牌，要先兢兢業業的「活」下來，因為～從來沒有人記得不在線上的品牌。