C³offee 咖啡誌

vol.05 2017

知名連鎖品牌的精品咖啡態度

隨著近年來咖啡風氣的改變、精品咖啡的盛行,各大知名咖啡業者開始注重咖啡產區資訊透明(海拔、品種、處理法等)以及可明顯展現出咖啡風味的淺中焙烘焙方式,開始了第三波浪潮。這一期為您帶來星巴克、UCC、 LOUISA、伯朗、歐客佬、湛盧共六家知名咖啡業者對於新一波咖啡浪潮的看法與應變。

雜誌訂閱 購買本期

書目資料

  • 刊別:雙月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:正體中文
  • 出版社:可否文化
  • 出版日期:2016-12-29
  • 定價:NTD $199元

封面故事

  • 綠色美人魚與金色星星──星巴克咖啡新概念
  • 女神剪影下的夢想藍圖──路易莎十年打造親民價格精品咖啡品牌

特別企劃

  • 歲末冬日的暖心特集──五家特色咖啡館的溫暖特調提案
  • 新的一年──用咖啡小物展開愉快生活

咖啡賽事

  • 咖啡大師、拉花、咖啡調酒選拔賽及WCE明星賽
  • 2016屏東三地門咖啡評鑑暨烘焙賽

編年史

  • 氣候變遷:環境變化的因應措施
  • 確保咖啡產業永續發展

專欄

  • 詹姆士講堂[陳志煌]──做好咖啡烘焙的關鍵
  • 如果只想要烘焙出「可以喝」的咖啡,一點兒不難;如果想要烘焙出人人稱讚、風味一流的咖啡,便並不是件容易的事。常有人問我,烘焙出好咖啡的關鍵是什麼?我認為,想要做好咖啡烘焙這件事,重點在以下兩個關鍵:「培養品味」以及「喝得出問題」。

  • 跟著空少看世界[張智翔]──前往佛羅倫斯的咖啡之旅 La Marzocco義式咖啡機工廠
  • 除了咖啡豆本身以外,品質優良穩定的機器也是製作一杯好咖啡時不可或缺的,因此實地走訪義式咖啡機工廠也一直是我的目標之一。很幸運的這次因為空服工作的關係,在飛往義大利米蘭的行程前,我順利上網預約到了 La Marzocco工廠的導覽行程,在此將這趟參訪之旅的精彩見聞逐一與大家分享。

  • 講茶道[湯家鴻]──日本靜岡2016世界茶葉節
  • 經過這幾次的深入日本的經驗後,我們也在思考,我們可以跟日本茶產業學習些什麼?我們又能為正面臨瓶頸的日本茶產業做些什麼?看到日本茶產業每一個在不同位置上的人,都很清楚自己的角色、自己的定位,更清楚自己該盡的責任是什麼,雖然日本茶產業的大環境不好,但每個人還是非常認真地希望能夠改變,讓日本茶產業越來越好。並且我認為,我們最該學習的是日本對傳統文化的尊重與保留:那怕已經不符合現今的生產效率,他們還是會試著用不同的呈現方式,讓它有被保留的價值。

  • 榨一杯心情咖啡[賴昱權]──品牌永遠做不出來,是「活」出來的
  • 創業者必須充滿好奇心,製造讓每個消費者一探究竟的衝動,這只是第一步,當客人踏進來店裡,能不能留住消費者的心,這就得要看店家的實力了。製造快樂的消費體驗,覺得服務良好、滿意的餐飲品質,也能讓消費者保持信任,增加下次想消費的意願,店裡就有活下來的機會。要打品牌,要先兢兢業業的「活」下來,因為~從來沒有人記得不在線上的品牌。